نشرت هيئة الإذاعة البريطانية «بي بي سي» دليلاً عملياً للطهي الصحي يعتمد على استخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ، وذلك بالتعاون مع خبيرة التغذية سارة برينر.
وركز الدليل على كيفية تحويل الوصفات التقليدية إلى وجبات متوازنة غذائياً دون التضحية بالنكهة، مع تقديم بدائل صحية للمكونات عالية الدهون والسكريات.
وأوضحت برينر أن التحول إلى نمط طهي صحي لا يتطلب بالضرورة شراء مكونات باهظة الثمن أو متخصصة، بل يكفي إجراء تعديلات بسيطة على طرق التحضير واختيار المكونات.
وشددت على أهمية الاعتماد على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو، والاستعاضة عن السكر الأبيض بمحليات طبيعية كالعسل أو شراب القيقب، مع تقليل الملح والاستعاضة عنه بالأعشاب والتوابل الطبيعية.
وأشار الدليل إلى أن إعداد وجبات صحية لا يعني الحرمان أو الطهي المعقد، بل يمكن تحقيق التوازن من خلال:
• استخدام الحبوب الكاملة بدلاً من المكررة في الأطباق الرئيسية.
• إضافة الخضراوات بكميات كبيرة إلى جميع الوجبات، سواء كانت ساخنة أو باردة.
• تحميص المكونات بدلاً من قليها للحفاظ على قيمتها الغذائية وتقليل السعرات.
واختتمت برينر توصياتها بالتأكيد على أن الاستمتاع بالطعام جزء أساسي من الصحة، داعية إلى تجنب التطرف في الحميات الغذائية والتركيز بدلاً من ذلك على بناء علاقة متوازنة مع الطعام تعتمد على التنوع والاعتدال.