تُعد مسألة تنظيم سكر الدم من الاهتمامات الصحية الرئيسية، ويفترض الكثيرون أن الحل يكمن في تغيير نوعية الأطعمة، لكن طبيبة الغدد الصماء الدكتورة أليسيا روهنيلت من نيوجيرسي، كشفت عن أن ترتيب تناول الطعام هو «المُغير السري لقواعد اللعبة» للحفاظ على استقرار سكر الدم، حتى مع تناول الوجبات نفسها.
وتُشير الدكتورة روهنيلت إلى أن العادة الشائعة المتمثلة في بدء الوجبة بالكربوهيدرات الثقيلة، مثل الخبز أو الأرز، هي خطأ يتسبب في ارتفاع سريع لسكر الدم. وتُوضح أن الترتيب الصحيح لتناول الطعام هو البدء بـالخضراوات والبروتين، لأنها تُبطئ عملية إفراغ المعدة، وهو الأمر الذي يسمح للغلوكوز بالدخول إلى مجرى الدم بشكل تدريجي.
وهذا التباطؤ مهم لأنه يقلل من كمية الأنسولين اللازمة للوجبة. وبما أن الأنسولين يُساعد في تخزين الدهون في الجسم، فإن تقليل ارتفاعاته يُساهم في دعم عملية فقدان الوزن. وبالتالي، فإن مجرد تغيير ترتيب تناول الطعام، مع الحفاظ على المكونات نفسها، يُحسن الاستجابة الأيضية للجسم.