أطباق عشاء شهية وغنية بالبروتين... لمرضى مقاومة الإنسولين
يُعد العشاء وجبةً حاسمةً لمرضى مقاومة الإنسولين، حيث تؤثر اختياراتهم الغذائية المسائية مباشرةً في استقرار السكر بالدم أثناء الليل وصباح اليوم التالي.
وفي هذا الإطار، كشفت منصة «إيتينغ ويل» المتخصصة في التغذية عن مجموعة من الوصفات العالية البروتين التي يمكن تحضيرها بسرعة، صُممت خصيصاً لدعم حساسية الإنسولين والتحكم في الشهية الليلية.
وتشمل قائمة الوصفات المقترحة أطباقاً تجمع بين مصادر بروتين خالية من الدهون المشبعة وألياف نباتية بطيئة الامتصاص، مثل صدور الدجاج المشوية مع الكينوا، وسمك السلمون المخبوز بالليمون والأعشاب، إضافةً إلى أطباق نباتية تعتمد على العدس والحمص والتوفو.
وأوضح الخبراء أن الوجبة المسائية الغنية بالبروتين تسهم في تعزيز إفراز هرمونات الشبع، كما تحد من التقلبات الحادة في سكر الدم التي قد تؤدي إلى استيقاظ متقطع أو ارتفاع غير مرغوب فيه في مستويات الغلوكوز فجراً.
ووفقاً لدراسات علمية استندت إليها التوصيات، فإن الإبقاء على نسبة البروتين بين 25 و30 غراماً في وجبة العشاء يساعد على تحسين حساسية الإنسولين على المدى الطويل، خاصةً لدى الأفراد المعرضين للإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
وفي هذا السياق، شدد خبراء التغذية على أهمية توزيع البروتين على مدار اليوم بدلاً من تركيزه في وجبة واحدة، لضمان استجابة أيضية ثابتة.
ومن أبرز الوصفات التي نالت اهتماماً خاصاً:
• شاورما الدجاج مع صلصة الزبادي اليوناني: توفر نحو 32 غراماً من البروتين لكل حصة، مع إضافة الخيار والطماطم في خبز الحبوب الكاملة.
• سلطة التونة مع الفاصولياء البيضاء: تجمع بين البروتين الحيواني والنباتي، وتُعد خياراً سريعاً لا يتطلب الطهي.
• كاري الحمص والسبانخ مع جوز الهند: غني بالألياف والبروتين، ويمكن تحضيره في أقل من 20 دقيقة.
وأضافت المنصة أن هذه الوصفات لا تعالج مقاومة الإنسولين بمعزل عن نمط الحياة المتكامل، لكنها تشكل ركيزة أساسية في النظام الغذائي الذي يُراعي حساسية الخلايا للإنسولين. كما حذّرت من أن الوجبات المسائية الغنية بالكربوهيدرات البسيطة والدهون غير الصحية قد تؤدي إلى تفاقم مقاومة الإنسولين، حتى لو التزم المريض بجرعات الدواء.
وبناءً على ذلك، دعا المختصون إلى مراقبة الاستجابة الفردية لكل شخص، مشيرين إلى أن قياس السكر قبل النوم وبعد ساعتين من العشاء يمكن أن يساعد في تحديد الأنسب لكل حالة. وأكدوا أن التنويع بين مصادر البروتين مع إضافة الخضراوات غير النشوية هو الأسلوب الأمثل لتحقيق التوازن الهرموني.
