أنواع من اللحوم تضر الأمعاء
حذر أطباء متخصصون في أمراض الجهاز الهضمي من تأثيرات سلبية خطيرة لأنواع معينة من اللحوم على صحة الأمعاء، مشيرين إلى أن اللحوم المصنعة تتصدر قائمة الأطعمة الضارة بالميكروبيوم المعوي.
ووفقاً لما نشرته مجلة «باريد» الصحية في العام 2025، فإن هذا التصنيف يشمل اللحوم الباردة، والنقانق، والسجق، واللحوم المدخنة والمعلبة، التي تخضع لعمليات تصنيع مكثفة تتضمن إضافة مواد حافظة وملح وكيماويات.
وأوضح الأطباء أن اللحوم المصنعة تحتوي على نسب عالية من الصوديوم والنترات والنتريت، وهي مواد تُستخدم لإطالة مدة الصلاحية وتحسين المذاق، لكنها تُلحق أضراراً جسيمة بالبكتيريا النافعة في الأمعاء.
وأشار الأطباء إلى أن هذه المواد الكيميائية تُخل بالتوازن الطبيعي للميكروبيوم المعوي، الأمر الذي يؤدي إلى زيادة الالتهابات واضطرابات هضمية متعددة.
وأجمع أطباء متخصصون في الجهاز الهضمي على أن الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة يرتبط بمخاطر صحية خطيرة تشمل: زيادة احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي، رفع مستويات الالتهابات المزمنة في الجسم، وإضعاف جدار الأمعاء وزيادة نفاذيته.
ومن جهة أخرى، أكد خبراء متخصصون أن اللحوم المصنعة تفتقر إلى الألياف الغذائية الضرورية لتغذية البكتيريا المفيدة، بينما تحتوي على دهون مشبعة بكميات كبيرة تعزز نمو البكتيريا الضارة.
وأوضحوا أن هذا الاختلال البكتيري يمكن أن يؤثر سلباً على الصحة العامة، متجاوزاً الجهاز الهضمي ليشمل الجهاز المناعي والصحة النفسية.
وبالإضافة إلى ذلك، نوّه الأطباء إلى أن طرق الطهي المستخدمة للحوم المصنعة، مثل الشواء على درجات حرارة عالية، تنتج مركبات مسرطنة تزيد من المخاطر الصحية.
وأشاروا إلى أن الدراسات العلمية الحديثة تربط بين الاستهلاك المفرط لهذه اللحوم وارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
