تمنع عن مرضى السكري وتصلب الشرايين والكبد والمرارة والقولون
القيمر... تمنح الدفء والطاقة في الشتاء
القيمر غذاء الشتاء يمنح الدفء والطاقة
| بقلم د. أحمد سامح |
يتساءل كثير من الناس عن القيمة الغذائية للقيمر «القشطة» ومما تكون من عناصر غذائية وعلى من يمنع اكل القشطة «القيمر».
والاجابة عن تساؤلات القراء الاعزاء تبدأ بالقول ان الدهون مصدر غني بالطاقة اذ تعادل الطاقة التي يوفرها جرام واحد من القيمر ضعفين وربع الضعف من مقدار الطاقة التي يوفرها وزن مماثل من البروتين او الكربوهيدرات.
كما يتم خزنها في أنسجة الجسم الدهنية وفي الكبد لحين الحاجة اليها، وتدخل الدهون التي تحويها القيمر «القشطة» في تركيب الانسجة الجلدية وتعطي الشعور بالامتلاء والشبع اذ توفر مرور الغذاء في القناة الهضمية وتعمل مثل هذه الوظيفة الغذائية بالشبع بعد تناول وجبة دسمة.
مكونات القيمر الغذائية
تعتبر القيـــمر «القشـــطة» مـــادة غذائية قيـــمة لما تحتويه من العناصر الغــذائـــية الجـــوهرية فــفـــي كـــل مـــئة غـــرام منـــها ما يلي:
• 575 وحدة حرارية.
• 5.2 غرام بروتين.
• 135 مليغرام كالسيوم
• 1.25 مليغرام حديد
• فيتامين «A» 31.5 وحدة دولية.
• فيتامين «B2» 35.05 مليغرام.
• فيتامين «B2» 50.15 مليغرام.
• فيتامين «B12» 0.04 مليغرام
هذا إلى جانب عناصر غذائية اخرى ذات قيمة حيوية عالية وثمينة.
القيمة الغذائية للدهون
الدهون مصدر غني بالطاقة وتدخل في تركيب غشاءالخلايا وتقوم ببعض الحماية كما تحافظ الدهون تحت الجلد على درجة حرارة الجسم وتحمي بعض الاعضاء الداخلية المهمة والحيوية من الصدمات كالكلى والقلب والكبد وبعض الغدد الصماء.
وتحمل الدهون المركبات التي تذوب فيها فيـــتامين «A» وفيتـامين «D» وفيتامين «e» وفيتامين «K» المهمـــة لوظائف الجســـم الحــــــيوية الاســـاســـية كذلك نمو الجـــلد والبـــشرة الصحي يحتاج الى الاحماض لوظائف الجسم الحيوية والاساسية.
قيمة بروتين القيمر
البروتينات هي وحدات بناء الجسم والكائنات الحية وهي التي تقوم بصيانة اعضاء الجسم وتجديد التالف من الخلايا.
وهي تشكل الانسجة التي تتكون منها اجهزة الجسم العضلية والعصبية والعظام والشعر والاظافر والانسجة الليفية.
والانزيمات والخمائر التي تؤدي الوظائف الحيوية والتفاعلات الكيمائية الحيوية في جسم الانسان تتكون وتتخلق من البروتينات.
والاجسام المضادة التي تحمي جسم الانسان من غزو الميكروبات وتدافع عنه ضد العدوى مصدرها البروتينات.
كذلك عناصر مهمة من عوامل تجلط الدم من البروتينات.
أهمية الفيتامينات بالقيمر
تتعدد الفيتامينات التي توجد في القيمر وتتعدد فوائدها ففيتامين «A» المهم في معظم العمليات الايضية التي تخلق التراكيب والخلايا بجسم الانسان.
وارتبط نقص فيتامين «A» بالعشى الليلي والامراض الصدرية وجفاف وتشقق الجلد وخشونة البشرة وضعف الخصوبة وفيتامين «D» المتوافر في القيمر لازم لنمو العظام ويحتاج اليه الاطفال والنساء والحوامل.
وفيتامين «E» مضاد قوي للاكسدة وهو وسيلة للوقاية من الامراض المعدية ويكافح نمو الاورام والسرطانات ويزيد الخصوبة ويقوي المناعة.
كذلك فإن احتواء القيمر على فيتامين «K» ويساعد على امتصاصه من الامعاء له اهمية في عملية تجلط الدم ووقف النزيف.
أهمية المعادن بالقيمر
يحتوي القيمر على نسبة عالية من معدن الكالسيوم اللازم لنشاط الخلايا العصبية وايصال النبضات العصبية خلال شبكة الاعصاب ونقصه في الدم يؤدي إلى التشنجات والتقلصات.
كذلك انقباض العضلات وعمل الجهاز يعتمد على معدن الكالسيوم وله دور اساسي في بناء انسجة العظام ونقصه يؤدي إلى نخور العظام وهشاشتها.
غذاء للأصحاء
القيمر صعبة الهضم ولذا يجب تناول القليل منها او اضافة مواد اليها تخفف من عسرها.
والقيمر المطبوخة هضمها اصعب من النيئة ويسمح بتناولها بكميات معتدلة لذوي الصحة الجيدة ولراغبي زيادة الوزن وعلاج النحافة.
وكذلك هي طعام جيد للعاملين في مناطق شديدة البرودة والمحتاجين للسعرات الحرارية والطاقة.
تمنع عن هؤلاء
تمنع القيمر عن مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول والدهنيات في الدم وتزيد حالتهم سوءا عند تناولها.
وتمنع كذلك عن مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى تصلب الشرايين ومرضى الكبد والمرضى المصابين بالتهاب المرارة المزمن وحصواتها ولانها عسرة الهضم تمنع عن مرضى القولون وكذلك المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة المفرطة وارتفاع الكوليسترول.
يتساءل كثير من الناس عن القيمة الغذائية للقيمر «القشطة» ومما تكون من عناصر غذائية وعلى من يمنع اكل القشطة «القيمر».
والاجابة عن تساؤلات القراء الاعزاء تبدأ بالقول ان الدهون مصدر غني بالطاقة اذ تعادل الطاقة التي يوفرها جرام واحد من القيمر ضعفين وربع الضعف من مقدار الطاقة التي يوفرها وزن مماثل من البروتين او الكربوهيدرات.
كما يتم خزنها في أنسجة الجسم الدهنية وفي الكبد لحين الحاجة اليها، وتدخل الدهون التي تحويها القيمر «القشطة» في تركيب الانسجة الجلدية وتعطي الشعور بالامتلاء والشبع اذ توفر مرور الغذاء في القناة الهضمية وتعمل مثل هذه الوظيفة الغذائية بالشبع بعد تناول وجبة دسمة.
مكونات القيمر الغذائية
تعتبر القيـــمر «القشـــطة» مـــادة غذائية قيـــمة لما تحتويه من العناصر الغــذائـــية الجـــوهرية فــفـــي كـــل مـــئة غـــرام منـــها ما يلي:
• 575 وحدة حرارية.
• 5.2 غرام بروتين.
• 135 مليغرام كالسيوم
• 1.25 مليغرام حديد
• فيتامين «A» 31.5 وحدة دولية.
• فيتامين «B2» 35.05 مليغرام.
• فيتامين «B2» 50.15 مليغرام.
• فيتامين «B12» 0.04 مليغرام
هذا إلى جانب عناصر غذائية اخرى ذات قيمة حيوية عالية وثمينة.
القيمة الغذائية للدهون
الدهون مصدر غني بالطاقة وتدخل في تركيب غشاءالخلايا وتقوم ببعض الحماية كما تحافظ الدهون تحت الجلد على درجة حرارة الجسم وتحمي بعض الاعضاء الداخلية المهمة والحيوية من الصدمات كالكلى والقلب والكبد وبعض الغدد الصماء.
وتحمل الدهون المركبات التي تذوب فيها فيـــتامين «A» وفيتـامين «D» وفيتامين «e» وفيتامين «K» المهمـــة لوظائف الجســـم الحــــــيوية الاســـاســـية كذلك نمو الجـــلد والبـــشرة الصحي يحتاج الى الاحماض لوظائف الجسم الحيوية والاساسية.
قيمة بروتين القيمر
البروتينات هي وحدات بناء الجسم والكائنات الحية وهي التي تقوم بصيانة اعضاء الجسم وتجديد التالف من الخلايا.
وهي تشكل الانسجة التي تتكون منها اجهزة الجسم العضلية والعصبية والعظام والشعر والاظافر والانسجة الليفية.
والانزيمات والخمائر التي تؤدي الوظائف الحيوية والتفاعلات الكيمائية الحيوية في جسم الانسان تتكون وتتخلق من البروتينات.
والاجسام المضادة التي تحمي جسم الانسان من غزو الميكروبات وتدافع عنه ضد العدوى مصدرها البروتينات.
كذلك عناصر مهمة من عوامل تجلط الدم من البروتينات.
أهمية الفيتامينات بالقيمر
تتعدد الفيتامينات التي توجد في القيمر وتتعدد فوائدها ففيتامين «A» المهم في معظم العمليات الايضية التي تخلق التراكيب والخلايا بجسم الانسان.
وارتبط نقص فيتامين «A» بالعشى الليلي والامراض الصدرية وجفاف وتشقق الجلد وخشونة البشرة وضعف الخصوبة وفيتامين «D» المتوافر في القيمر لازم لنمو العظام ويحتاج اليه الاطفال والنساء والحوامل.
وفيتامين «E» مضاد قوي للاكسدة وهو وسيلة للوقاية من الامراض المعدية ويكافح نمو الاورام والسرطانات ويزيد الخصوبة ويقوي المناعة.
كذلك فإن احتواء القيمر على فيتامين «K» ويساعد على امتصاصه من الامعاء له اهمية في عملية تجلط الدم ووقف النزيف.
أهمية المعادن بالقيمر
يحتوي القيمر على نسبة عالية من معدن الكالسيوم اللازم لنشاط الخلايا العصبية وايصال النبضات العصبية خلال شبكة الاعصاب ونقصه في الدم يؤدي إلى التشنجات والتقلصات.
كذلك انقباض العضلات وعمل الجهاز يعتمد على معدن الكالسيوم وله دور اساسي في بناء انسجة العظام ونقصه يؤدي إلى نخور العظام وهشاشتها.
غذاء للأصحاء
القيمر صعبة الهضم ولذا يجب تناول القليل منها او اضافة مواد اليها تخفف من عسرها.
والقيمر المطبوخة هضمها اصعب من النيئة ويسمح بتناولها بكميات معتدلة لذوي الصحة الجيدة ولراغبي زيادة الوزن وعلاج النحافة.
وكذلك هي طعام جيد للعاملين في مناطق شديدة البرودة والمحتاجين للسعرات الحرارية والطاقة.
تمنع عن هؤلاء
تمنع القيمر عن مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول والدهنيات في الدم وتزيد حالتهم سوءا عند تناولها.
وتمنع كذلك عن مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى تصلب الشرايين ومرضى الكبد والمرضى المصابين بالتهاب المرارة المزمن وحصواتها ولانها عسرة الهضم تمنع عن مرضى القولون وكذلك المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة المفرطة وارتفاع الكوليسترول.
