pdf
رئيس التحرير وليد جاسم الجاسم

في المطبخ / «لستُ ماهرة في إعداد الحلويات»

لينا دوغان لـ «الراي»: أحب المطبخ اليوناني

No Image

«المطبخ بيئة قاسية، منه تخرج أقوى الشخصيات»... مقولة شهيرة للشيف البريطاني غوردون رامزي.
واتخذ الكثير من أفلام الطبخ والمطابخ طابع الدراما الإجتماعية الخفيفة، التي تناولت هذا العالم المليء بالوصْفات... لكن ماذا عن «الدراما الواقعية»؟ كيف هي علاقة الشهيرات بالمطبخ؟ هل يدخلنه طوعاً أو على مضض؟ هل هناك من «تتفنن» في صنع الأكلات كما تفعل في حياتها المهنية؟
أسئلة متعددة طرحتْها «الراي» على النجمات، لتسبر أغوار علاقتهن مع الركن الذي «ينشط» في المنزل مع بدء شهر رمضان الفضيل، وعرّجت معهن على الطقوس المعتمدة من قبلهن. فماذا تقول الإعلامية اللبنانية لينا دوغان؟

* ما أول طبخة قمتِ بها؟
- بازيلا ورز، ولكنني نسيتُ أن أضيف الجزر إلى البازيلا وشعرتُ بأن لونها ليس كما أعرفه، فتذكّرتُ الجزر، وما لبثتُ أن أَضَفْتُهُ إلى الطبَق.

* وما أكثر طبخة تتقنينها؟
- أتقن إعداد أطباق كثيرة وأبرزها المغربية والرز باللحم.

* وماذا عن التي تفشل معك دائماً؟
- في البداية، فشلت في إعداد الكثير من الأطباق ومع الوقت تعلّمتُ وصرتُ أتقنها جميعاً.

* أي بلد قمتِ بزيارته وقدموا لك طبَقاً مشهوراً عندهم ولم يعجبك... ولكن اضطررتِ أن تبدي إعجابكِ به؟
- في مصر أكلت الحمام المحشي بالفريك، ولا أقول إنها ليست لذيذة لكنها دسمة قليلاً ولم أحبها.

* وما أكثر مطبخ أحببتِه خلال سفرك؟
المطبخ اليوناني.

* في رأيك، ما الأكْلة التي تجدين أنها تأخذ شهرة أكثر مما تستحق؟
- لا يمكنني أن أحدد طبقاً معيّناً. الأمور هنا نسبية لأن الأكل ذوق ولكلٍّ رأيه في الموضوع. مثلاً المطبخ الياباني يحظى بشهرة أكثر مما يستحق وكثيرون لا يحبونه.

* هل ترين أنه لا بد لكِ أن تتقني الطبخ لتشعري بالكمال، أم تقولين إنك إعلامية والمطبخ ينقص من أنوثتك و«برستيجك»؟
- أحب أن أتقن الطبخ، لا كي أشعر بالكمال بل لأنه من واجبي كأم. أما بالنسبة إلى بريستيجي، فموضوع الطبخ لا يؤثر عليه أبداً، بل بالعكس أفتخر بأنني أطبخ وأقدم وجبات لذيذة.

* ما «الأكْلة» التي كانت والدتك تجبرك على تناولها، وشكّلتْ لديك عُقدة ما زالت مستمرة حتى الآن؟
- طبخ والدتي كان لذيذاً، خصوصاً أن والدها كان شيف وكان لديه مطعم في وسط بيروت قديماً، وهي عوّدتْنا على تناول كل أنواع الأطعمة.

* هل تحرمين نفسك من أكْلات معيّنة للحفاظ على رشاقتك؟
- لا أحرم نفسي. آكل باعتدال وأطبخ بطريقة صحية جداً. وحتى في القلي أستعمل ماكينة البخار.

* أيهما المفضّل عندك، الطبخ أم صنع الحلويات؟
- لستُ ماهرة في إعداد الحلويات، وأفضّل الطبخ أكثر.

* هل يمكن أن نراكِ يوماً تقدّمين برنامجَ طبخ؟
- قمتُ خلال برنامج «عالم الصباح» في فقرة الطبخ بتقديم طبَقي الرز مع اللحم والكستناء والشكشوكة.

* في المطاعم، هل تعمدين إلى تجربة طبَق جديد، أم تفضّلين الطبَق المعروف والمعتادة عليه؟
- أحب تجربة الأطباق الجديدة، خصوصاً في الرحلات إلى الخارج حيث أتذوّق الأطباق المشهورة لديهم.

* رمضان معروف بالإفطارات العائلية والجَماعية، فهل تحبين أن تَدعي أو تُوجَّه إليكِ الدعوة؟
- في الشهر الكريم تُوجَّه إلينا الدعوات والعكس صحيح، وأنا أحب الاثنين، أن ألبّي الدعوة كما أن أدعو الى الإفطار في بيتي.

* ما هو الطبَق الذي تفضّلين أن يكون موجوداً على السفرة في رمضان؟
- تَنَوُّع سفرة رمضان جميل جداً، ولكن أحرص دائماً على أن تكون السفرة على تنوُّعها صغيرة، بمعنى ألا يبقى شيء وتكون الحصة معقولة. الصائم «يستحلي» ولا يأكل، وحرام أن نملأ سفرتنا فيما غيْرنا لا يملك قوت يومه. لكن الحساء والخضرة ضروريان للصائم.