أطعمة تقوي جهاز المناعة ... وتحمي من الإصابة بالأمراض
تتوقف كثرة الاصابة بالامراض وسرعة الشفاء منها لدرجة كبيرة على كفاءة الجهاز المناعي.
والاجسام المناعية التي تهاجم الميكروبات وتمنع نمو الاورام تتكون من البروتينات وهي ليست خلايا ولكنها مواد بروتينية بعضها يهاجم كائنا حيا معينا وله ذاكرة ليتعرف بها عليه بطريقة اسرع إذا ما تواجد في الجسم مرة اخرى.
التغذية والجهاز المناعي
بينما يتوارث الناس جهازا مناعيا قويا او جهازاً مناعيا ضعيفا تكون للتغذية اهمية قصوى في اداء هذا الجهاز وليس من الصعب اطلاقا ان نتفهم كيف تؤدي سوء التغذية إلى اضطراب في الجهاز المناعي بما ان كل خلايا مكونة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
وكل خلية لها وظيفة تتطلب تغذية خاصة تمنح الدعامة الضرورية لادائها في الدفاع والوقاية.
واذ لم تتوافر التغذية اللازمة بالكميات المطلوبة تتأثر خلايا الجهاز المناعي من ناحية انتاج الخلايا او في عدم مقدرة هذه الخلايا على القيام بوظائفها حتى ولو كانت مكتملة العدد.
وهكذا لا يوجد جزء من الجهاز المناعي ينجو من سوء التغذية فأي شخص يصاب بسوء التغذية لابد وان يعاني من ضعف الجهاز المناعي لدرجة ان الاطفال المصابين بسوء التغذية لا يستفيدون من التطعيمات الاساسية ضد الامراض.
وتعمل الامراض الحادة والمزمنة على الاصابة بسوء التغذية.
اهمية البروتينات لجهاز المناعة
للبروتينات اهمية قصوى في عمل المناعة ولكن علينا ان نتذكر ان البروتينات ليست هي البروتينات الحيوية «البيض والسمك واللحوم والحليب» فقط فهناك عدة اطعمة رخيصة الثمن توفر لنا البروتينات النباتية الموجودة في البقول كالفاصوليا واللوبيا والبازلا والعدس والحمص والحبوب وبدرجة اقل في الخضراوات.
وكلما زاد تنوع هذه الاطعمة التي تحتوي على بروتينات نباتية يوميا كان افضل للحصول على الاحماض الامينية الاساسية.
وقد ثبت ان التغذية الجيدة للاطفال تجعلهم يستفيدون من التطعيمات التي يتلقونها للحماية من الاصابة بالامراض المعدية.
دهون محبطة للمناعة واخرى منشطة
الدهون في الطعام مسؤولة عن الاصابة بامراض عديدة مزمنة والاصابة بالسمنة اصبحت نقطة ملتقى هذه الامراض.
ولكن ليس كل انواع الدهون الموجودة في الطعام ضارا فبعضها حيادي بل وبعضها مفيد.
فدهون احماض اوميغا - 6 الدهنية وهي الزيوت غير المشبعة مثل زيوت عباد الشمس وزيت الذرة التي تعد من الدهون المحبطة للمناعة لان تناولها بكثرة وبنسبة اكبر من احماض اوميغا - 3 الدهنية التي تتوافر في الاسماك وزيت بذر الكتان «الزيت الحار» يطمس ويكبت عناصر عديدة من الوظائف الدفاعية في الجسم.
فاذا اردنا ان نخفض نسبة الكوليسترول في الدم فلا يجب ان نكثر من تناول الزيوت من نوعية اوميغا - 6 غير المشبعة لان ذلك له تأثير سلبي ليس فقط على الجهاز المناعي ولكنه يساعد على انتشار ونمو الخلايا السرطانية.
الافراط في الطعام يضعف المناعة
قد يندهش الكثير من الناس عندما يعلمون ان التغذية الزائدة والافراط في الطعام يحبط جهاز المناعة.
وبالرغم من انه لا يوجد اجماع من الخبراء على عمق تأثير هذا البند على المناعة فانه توجد ادلة كافية تشير إلى ان الاشخاص السمان يمرضون بسهولة وهم اكثر تعرضا للعدوى ولديهم استجابة دفاعية ضعيفة لاي غزو جرثومي وذلك لان الافراط في الطعام لا يضمن تناول جميع المغذيات بنسبة ملائمة.
والسؤال هل هذه المناعة الضعيفة لدى هؤلاء الاشخاص البدناء سببها زيادة الدهون في الجسم ام ان سببها نقص المغذيات وبالذات الحديد والزنك.
واخيرا يجب الحد من تناول جميع انواع الدهون إلى ادنى درجة مع الاقتصار على استعمال زيت الزيتون وزيت السمسم او زيت بذر الكتان وزيوت فول الصويا وزيت الفول السوداني مع تجنب جميع الزيوت الاخرى.
وربما قال قائل ان هذه الزيوت باهظة الثمن ولكن إذا ما استعملناها قليلة جدا في الطعام فستكون مجدية.
ومن ناحية اخرى، يجب تناول الاسماك في صورة منتظمة لانها تقريبا المصدر الوحيد للاوميغا - 3 في الوقت الراهن.
الخضراوات والفاكهة... تقوي المناعة
تناول الخضراوات والفاكهة الطازحة مع بعض مشروبات النباتات والاعشاب يوميا يحمي من الاصابة بالامراض المعدية ويكافح الاورام والسرطان وذلك من خلال دعم وتقوية جهاز المناعة وتنشيطه.
وارجع العلماء ذلك إلى غناها بمضادات الاكسدة التي تكافح الشوارد الحرة التي تتكون طبيعيا داخل الجسم اثناء عمليات البناء والهدم الذي يعرف بالايض او الاستقلاب metalalism بعد تناول الطعام احد مصادرها.
كذلك فإن كثرة تناول الاطعمة الجاهزة والغنية بالدهون فيها خطورة على الجسم لأن الاكسدة تحدث من جزيئات الدهون بدرجة اكبر بكثير من الكربوهيدرات والبروتينات.
وتتلف الشوارد الحرة غشاء كل خلايا الجسم فيتمزق فتدخل مواد ضارة والشوارد الحرة داخل الخلية وتتلف الحمض النووي وبذلك تضعف الجهاز المناعي في الجسم.
والفاكهة والخضروات الطازجة تحتوي على مواد تبطل مفعول الشوارد الحرة اطلقنا عليها مضادات الاكسدة اهمها فيتامين c ويتوافر في خضراوات الاسبر جس والبروكلي والفلفل الاحمر والسبانخ والبطاطا الصفراء.
ومن الفاكهة البرتقال والكيوي والفراولة والجوافة والعنب الاحمر والكريز.
كذلك يتوافر فيتامين e في خضراوات السبانخ والبطاطا الحلوة وفي اللوز والبندق والجوز.
اما البيتا كاروتين فيتوافر في الجزر والقرع والتفاح والسبانخ والبطاطا الصفراء والكنتالوب والمانجو والخوخ الاصفر.
ويتوافر الفينولات في الطماطم وفاكهة العنب الاحمر والتفاح والبرتقال والكريز والبرقوق والفراولة والجوافة كما يتوافر في بعض النباتات العطرية كالشاي الاخضر والكاري.
