تُمنع عن مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول وعسر الهضم والتهاب المرارة
القيمر... تمنح الدفء والطاقة في الشتاء
تمنع عن مرضى التهاب المرارة والقولون
القيمر غذاء الشتاء الذي يمنح النشاط والحيوية
| اعداد د. أحمد سامح |
«غذاء البرد - اكتئاب الشتاء - ممارسة الرياضة - الإجازات المرضية - تآكل الذاكرة»
ونحن نتحدث عن أطعمة الشتاء التي تكسب الإنسان الدفء والنشاط والحيوية لابد أن تتناول القيمر «القشطة» ومن خلالها نشرح فوائد الدهون **«الأحماض الدهنية» للجسم ووظائفها.
فالأحماض الدهنية تدخل في تكوين غشاء الخلايا وكذلك الكوليسترول الذي يدخل في تركيب الهرمونات والفيتامينات.
وتحتوي أيضاً على البروتينات اللازمة لبناء الأنسجة وتجديدها وتحتوي ايضاً على الفيتامينات والمعادن اللازمة لسلامة الجهاز العصبي والحركي والمناعة والجلد.
وفي هذه الدراسة نحدد من هم يمنعون من أكل الأطعمة الدهنية ومنها القيمر «القشطة».
وفي هذا العدد صحية تحذير من فصل الشتاء الذي أصبح موسم الاكتئاب النفسي بسبب غيوم السماء وقصر ساعات النهار وطول الليل وأصبح ايضاً موسماً للانتحار اطلقتها منظمة الصحة العالمية.
ومازلنا في فصل الشتاء حيث تنتشر الاصابة بفيروسات البرد والرشح والزكام ولهذا نشر بحث أميركي يؤكد ان ممارسة الرياضة تحمي من الاصابة بنزلات البرد.
وأفادت دراسة حديثة بأن الموظف الذي يحصل على اجازات مرضية متكررة بأعذار وهمية عرضة أكثر من زملائه المنتظمين في العمل للاصابة بالسرطان والوفاة المبكرة.
وتؤكد دراسة حديثة ان الخرف يتسبب في تآكل الذاكرة ويحدث تغيرات شخصية في الشخصية.
ووفق دراسة سويسرية ان تناول الأدوية المسكنة يزيد مخاطر الاصابة بالأزمات القلبية.
يتساءل القراء هل للدهون وظائف لجسم الانسان ام انها ضارة لا تنفع ويتساءلون ايضا اي الاطعمة غنية بالدهون وما القيمة الغذائية للقيمر ومم يتكون من عناصر غذائية وعلى من يمنع اكل القيمر «القشطة»؟
والاجابة تبدأ بالقول ان الدهون مصدر غني بالطاقة اذ تعادل الطاقة التي يوفرها غرام واحد من القيمر ضعيفين وربع الضعف من مقدار الطاقة التي يوفرها وزن مماثل من البروتين او الكربوهيدرات.
كما يتم خزن الدهون في انسجة الجسم الدهنية وفي الكبد لحين الحاجة اليها وتدخل الدهون التي تحويها القيمر «القشطة» في تركيب الانسجة الجلدية وتعطي الشعور بالامتلاء والشبع اذ تؤخر مرور الغذاء في القناة الهضمية.
مكونات القيمر الغذائية
تعتبر القيمر «القشطة» مادة غذائية قيمة لما تحتويه من العناصر الغذائية الجوهرية في كل مئة غرام منها ما يلي:
> 575 وحدة حرارية.
> بروتين: 5.2 غرام.
> فيتامين «A» وحدة دولية 31.5
> فيتامين «B» 050.15 مليغرام.
> فيتامين B12: 00.04 مليغرام
> كالسيوم: 1.35 مليغرام.
> حديد: 1.25 مليغرام.
هذا الى جانب عناصر غذائية اخرى ذات قيمة حيوية عالية وثمينة.
القيمة الغذائية للدهون
الدهون مصدر غني بالطاقة وتدخل في تركيب غشاء الخلايا وتقوم ببعض الحماية كما تحافظ الدهون تحت الجلد على درجة حرارة جسم الانسان.
كما تحمي بعص الاعضاء الداخلية المهمة والحيوية من الصدمات كالكلى والقلب والكبد وبعض الغدد الصماء. وتحمل الدهون المركبات التي تذوب فيها مثل فيتامين «A» وفيتامين «D» وفيتامين «E» وفيتامين «K» المهمة لوظائف الجسم الحيوية الاساسية كذلك الاحماض الدهنية اللازمة لنمو الجلد ومهمة للبشرة للمحافظة على نضارتها ونعومتها.
قيمة بروتين القيمر
البروتينات هي وحدات بناء الجسم والكائنات الحية وهي التي تقوم بصيانة اعضاء الجسم وتجديد التالف من الخلايا، وهي تكون وتشكل الانسجة التي تتكون منها اجهزة الجسم العضلية والعصبية والعظام والشعر والاظافر والانسجة الليفية «الضامة».
كذلك تتكون منها الانزيمات والخمائر التي تؤدي الوظائف الحيوية والتفاعلات الكيمائية الحيوية في جسم الانسان.
والاجسام المضادة التي تحمي جسم الانسان من غزو وتدافع عنه ضد العدوى مصدرها البروتينات كذلك عناصر مهمة من عوامل تجلط الدم تتكون من البروتينات.
اهمية الفيتامينات بالقيمر
تتعدد الفيتامينات التي توجد في القيمر «القشطة» وتتعدد فوائدها الحيوية.
> فيتامين «A» : مهم جدا في معظم العمليات الايضية «التمثيل الغذائي» التي تصنع التراكيب وتكوين الخلايا بجسم الانسان وارتبط فيتامين «A» بالعشى الليلي والامراض الصدرية وجفاف وتشقق الجلد وخشونة البشرة وضعف الخصوبة.
> فيتامين «D» المتوافر في القيمر لازم لنمو العظام والاسنان ويحتاج اليه الاطفال والنساء والحوامل.
> فيتامين «E» مضاد قوي للاكسدة فهو يمنع خطورة الشوارد الحرة التي تتلف غشاء الخلية وتتلف الحمض النووي «DNA» فتضعف المناعة وتجعل الخلايا تنقسم انقساما شاذا فتنشأ الاورام والسرطانات ولذلك يعتبر وسيلة فعالة للوقاية من الامراض المعدية ولمكافحة نمو الاورام والسرطانات ويزيد الخصوبة ويقوي المناعة ويؤخر مظاهر الشيخوخة.
أهمية المعادن بالقيمر
يحتوي القيمر علي نسبة عالية من معدن الكالسيوم اللازمة لنشاط الخلايا العصبية وايصال النبضات العصبية خلال شبكة الاعصاب ونقصه في الدم يؤدي الى التشنجات والتقلصات.
وكذلك الكالسيوم مهم في عـــملية تجلط الدم عند حدوث النزيف.
وايضا يلزم كالسيوم لانقباض العضلات وعمل الجهاز العصبي يعتمد على معدن الكالسيوم والذي له دور اساسي في بناء العظام ونقصه يؤدي الى نخور العظام وهشاشتها.
تمنع عن هؤلاء
القيمر طعام جيد للعاملين الذين يبذلون جهدا كبيرا وفي المناطق شديدة البرودة
والمحتاجين للسعرات الحرارية والطاقة لكن القيمر صعبة الهضم لذا يجب تناول القليل منها او اضافة مواد اليها تخفف من عسرها.
والقيمر المطبوخة هضمها اصعب من النيئة ويسمح بتناولها بكميات معتدلة لذوي الصحة الجيدة ولراغبي زيادة الوزن.
وتمنع عن مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول والدهنيات في الدم ومرضى تصلب الشرايين ومرضى جلطات القلب والدماغ وارتفاع ضغط الدم الذين تسوء حالتهم كثيرا عند تناولها.
كذلك تمنع عن مرضى الكبد والمرضى المصابين بالتهاب المرارة وحصواتها ولانها عسرة الهضم تمنع عن مرضى القولون وكذلك المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة وارتفاع الكوليسترول.
«غذاء البرد - اكتئاب الشتاء - ممارسة الرياضة - الإجازات المرضية - تآكل الذاكرة»
ونحن نتحدث عن أطعمة الشتاء التي تكسب الإنسان الدفء والنشاط والحيوية لابد أن تتناول القيمر «القشطة» ومن خلالها نشرح فوائد الدهون **«الأحماض الدهنية» للجسم ووظائفها.
فالأحماض الدهنية تدخل في تكوين غشاء الخلايا وكذلك الكوليسترول الذي يدخل في تركيب الهرمونات والفيتامينات.
وتحتوي أيضاً على البروتينات اللازمة لبناء الأنسجة وتجديدها وتحتوي ايضاً على الفيتامينات والمعادن اللازمة لسلامة الجهاز العصبي والحركي والمناعة والجلد.
وفي هذه الدراسة نحدد من هم يمنعون من أكل الأطعمة الدهنية ومنها القيمر «القشطة».
وفي هذا العدد صحية تحذير من فصل الشتاء الذي أصبح موسم الاكتئاب النفسي بسبب غيوم السماء وقصر ساعات النهار وطول الليل وأصبح ايضاً موسماً للانتحار اطلقتها منظمة الصحة العالمية.
ومازلنا في فصل الشتاء حيث تنتشر الاصابة بفيروسات البرد والرشح والزكام ولهذا نشر بحث أميركي يؤكد ان ممارسة الرياضة تحمي من الاصابة بنزلات البرد.
وأفادت دراسة حديثة بأن الموظف الذي يحصل على اجازات مرضية متكررة بأعذار وهمية عرضة أكثر من زملائه المنتظمين في العمل للاصابة بالسرطان والوفاة المبكرة.
وتؤكد دراسة حديثة ان الخرف يتسبب في تآكل الذاكرة ويحدث تغيرات شخصية في الشخصية.
ووفق دراسة سويسرية ان تناول الأدوية المسكنة يزيد مخاطر الاصابة بالأزمات القلبية.
يتساءل القراء هل للدهون وظائف لجسم الانسان ام انها ضارة لا تنفع ويتساءلون ايضا اي الاطعمة غنية بالدهون وما القيمة الغذائية للقيمر ومم يتكون من عناصر غذائية وعلى من يمنع اكل القيمر «القشطة»؟
والاجابة تبدأ بالقول ان الدهون مصدر غني بالطاقة اذ تعادل الطاقة التي يوفرها غرام واحد من القيمر ضعيفين وربع الضعف من مقدار الطاقة التي يوفرها وزن مماثل من البروتين او الكربوهيدرات.
كما يتم خزن الدهون في انسجة الجسم الدهنية وفي الكبد لحين الحاجة اليها وتدخل الدهون التي تحويها القيمر «القشطة» في تركيب الانسجة الجلدية وتعطي الشعور بالامتلاء والشبع اذ تؤخر مرور الغذاء في القناة الهضمية.
مكونات القيمر الغذائية
تعتبر القيمر «القشطة» مادة غذائية قيمة لما تحتويه من العناصر الغذائية الجوهرية في كل مئة غرام منها ما يلي:
> 575 وحدة حرارية.
> بروتين: 5.2 غرام.
> فيتامين «A» وحدة دولية 31.5
> فيتامين «B» 050.15 مليغرام.
> فيتامين B12: 00.04 مليغرام
> كالسيوم: 1.35 مليغرام.
> حديد: 1.25 مليغرام.
هذا الى جانب عناصر غذائية اخرى ذات قيمة حيوية عالية وثمينة.
القيمة الغذائية للدهون
الدهون مصدر غني بالطاقة وتدخل في تركيب غشاء الخلايا وتقوم ببعض الحماية كما تحافظ الدهون تحت الجلد على درجة حرارة جسم الانسان.
كما تحمي بعص الاعضاء الداخلية المهمة والحيوية من الصدمات كالكلى والقلب والكبد وبعض الغدد الصماء. وتحمل الدهون المركبات التي تذوب فيها مثل فيتامين «A» وفيتامين «D» وفيتامين «E» وفيتامين «K» المهمة لوظائف الجسم الحيوية الاساسية كذلك الاحماض الدهنية اللازمة لنمو الجلد ومهمة للبشرة للمحافظة على نضارتها ونعومتها.
قيمة بروتين القيمر
البروتينات هي وحدات بناء الجسم والكائنات الحية وهي التي تقوم بصيانة اعضاء الجسم وتجديد التالف من الخلايا، وهي تكون وتشكل الانسجة التي تتكون منها اجهزة الجسم العضلية والعصبية والعظام والشعر والاظافر والانسجة الليفية «الضامة».
كذلك تتكون منها الانزيمات والخمائر التي تؤدي الوظائف الحيوية والتفاعلات الكيمائية الحيوية في جسم الانسان.
والاجسام المضادة التي تحمي جسم الانسان من غزو وتدافع عنه ضد العدوى مصدرها البروتينات كذلك عناصر مهمة من عوامل تجلط الدم تتكون من البروتينات.
اهمية الفيتامينات بالقيمر
تتعدد الفيتامينات التي توجد في القيمر «القشطة» وتتعدد فوائدها الحيوية.
> فيتامين «A» : مهم جدا في معظم العمليات الايضية «التمثيل الغذائي» التي تصنع التراكيب وتكوين الخلايا بجسم الانسان وارتبط فيتامين «A» بالعشى الليلي والامراض الصدرية وجفاف وتشقق الجلد وخشونة البشرة وضعف الخصوبة.
> فيتامين «D» المتوافر في القيمر لازم لنمو العظام والاسنان ويحتاج اليه الاطفال والنساء والحوامل.
> فيتامين «E» مضاد قوي للاكسدة فهو يمنع خطورة الشوارد الحرة التي تتلف غشاء الخلية وتتلف الحمض النووي «DNA» فتضعف المناعة وتجعل الخلايا تنقسم انقساما شاذا فتنشأ الاورام والسرطانات ولذلك يعتبر وسيلة فعالة للوقاية من الامراض المعدية ولمكافحة نمو الاورام والسرطانات ويزيد الخصوبة ويقوي المناعة ويؤخر مظاهر الشيخوخة.
أهمية المعادن بالقيمر
يحتوي القيمر علي نسبة عالية من معدن الكالسيوم اللازمة لنشاط الخلايا العصبية وايصال النبضات العصبية خلال شبكة الاعصاب ونقصه في الدم يؤدي الى التشنجات والتقلصات.
وكذلك الكالسيوم مهم في عـــملية تجلط الدم عند حدوث النزيف.
وايضا يلزم كالسيوم لانقباض العضلات وعمل الجهاز العصبي يعتمد على معدن الكالسيوم والذي له دور اساسي في بناء العظام ونقصه يؤدي الى نخور العظام وهشاشتها.
تمنع عن هؤلاء
القيمر طعام جيد للعاملين الذين يبذلون جهدا كبيرا وفي المناطق شديدة البرودة
والمحتاجين للسعرات الحرارية والطاقة لكن القيمر صعبة الهضم لذا يجب تناول القليل منها او اضافة مواد اليها تخفف من عسرها.
والقيمر المطبوخة هضمها اصعب من النيئة ويسمح بتناولها بكميات معتدلة لذوي الصحة الجيدة ولراغبي زيادة الوزن.
وتمنع عن مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول والدهنيات في الدم ومرضى تصلب الشرايين ومرضى جلطات القلب والدماغ وارتفاع ضغط الدم الذين تسوء حالتهم كثيرا عند تناولها.
كذلك تمنع عن مرضى الكبد والمرضى المصابين بالتهاب المرارة وحصواتها ولانها عسرة الهضم تمنع عن مرضى القولون وكذلك المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة وارتفاع الكوليسترول.
