خبراء واختصاصيو تغذية يحددون
الطريقة الأمثل لتعظيم امتصاص فيتامين D من البيض
في نصيحة تغذوية مهمة لملايين الأشخاص حول العالم، كشف خبراء التغذية عن أفضل السبل لتناول البيض بهدف تحقيق أقصى استفادة ممكنة من محتواه من فيتامين D ، خاصة مع اقتراب فصل الربيع وما يرافقه من تغيرات في نمط التعرض لأشعة الشمس.
ووفقاً لموقع «إيتينغ ويل» (EatingWell) المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية، فإن البيض يُعد أحد المصادر الطبيعية القليلة لفيتامين D، لكن طريقة تحضيره والعناصر الغذائية المصاحبة له تلعب دوراً حاسماً في تحديد كمية الفيتامين التي يمتصها الجسم فعلياً.
وينصح خبراء بتناول البيض مع مصادر الدهون الصحية لتعزيز الامتصاص، لأن فيتامين D هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، لذا، فإن إضافة شرائح الأفوكادو أو رشّة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى طبق البيض يمكن أن يزيد من امتصاص الفيتامين بشكل كبير. كما أن تناول البيض مع الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ أو الكرنب أو اللفت يعزز القيمة الغذائية الشاملة للوجبة.
وللحصول على أقصى فائدة من البيض كمصدر لفيتامين D، يوصي خبراء باتباع الإرشادات التالية:
• الحفاظ على صفار البيض وتناوله كاملاً، لأنه الجزء الوحيد الذي يحتوي على فيتامين D، فالتخلص منه يقلل من الفائدة المرجوة.
• عدم الإفراط في طهو البيض، للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، ويفضل تناوله مقلياً بزيت غني بالدهون غير المشبعة.
• تناوله في وجبة الإفطار أو الغداء بدلاً من العشاء، ليتسنى للجسم الاستفادة من الفيتامين في عمليات الأيض المختلفة خلال ساعات النهار النشطة.
يُذكر أن فيتامين D ضروري لصحة العظام والأسنان، ويدعم وظائف الجهاز المناعي، ويلعب دوراً في تنظيم المزاج والوقاية من الاكتئاب. ومع محدودية المصادر الغذائية الغنية بهذا الفيتامين، تبرز أهمية تحسين امتصاصه من المصادر المتاحة مثل البيض.
