قشور الكاكاو عسل بالشوكولاتة
نجح باحثون في البرازيل في ابتكار منتج جديد يمزج بين عسل النحل المحلي وقشور حبوب الكاكاو، ليخرجوا بعسل بنكهة الشوكولاتة غني بمركبات مضادة للأكسدة ومنشطات طبيعية مفيدة للقلب.
واللافت أن قشور الكاكاو التي تُعد عادة من مخلفات صناعة الشوكولاتة، تحولت في هذا البحث إلى مكون ذي قيمة غذائية عالية، في خطوة تجمع بين الاستدامة والابتكار الغذائي، بحسب تقرير في موقع «ScienceDaily» العلمي.
واعتمد الفريق البحثي في جامعة كامبيناس على تقنية الموجات فوق الصوتية لاستخلاص المركبات الحيوية من قشور الكاكاو داخل العسل نفسه، من دون استخدام مذيبات كيميائية اصطناعية.
وتعمل التقنية عبر توليد فقاعات دقيقة تنهار بسرعة، ما يساعد على تفكيك القشور وإطلاق مركبات مثل الثيوبرومين والكافيين ومركبات فينولية مضادة للأكسدة، وهي مواد ارتبطت بدعم صحة القلب وتقليل الالتهابات.
ووفق الباحثين، يُعد هذا الأسلوب أكثر استدامة وسرعة مقارنة بالطرق التقليدية، كما أنه ينسجم مع مبادئ «الكيمياء الخضراء».
وإلى جانب الفوائد الصحية المحتملة، يتميز المنتج بنكهة شوكولاتة واضحة، تختلف شدتها بحسب نسبة قشور الكاكاو إلى العسل.
