كيف تنظف التفاح من آثار المبيدات والشمع المضاف؟
أكد خبراء في مجال سلامة الأغذية على أهمية غسل التفاح جيداً قبل تناوله لإزالة آثار وبقايا المبيدات الحشرية والأوساخ وطبقة الشمع المضافة إليه، وفقاً لما أوضحه الدكتور كيث وارينر، أستاذ علوم الأغذية في جامعة «غويلف» الكندية.
وأشار وارينر إلى أن التفاح قد يحتوي على مواد غير مرغوب فيها على سطحه، بما في ذلك المبيدات الحشرية والعفن والأوساخ، سواء تم شراؤه من محلات البقالة أو أسواق المزارعين.
وأوضح الخبير أن التفاح، عند حصاده، يُنقل عبر قنوات مائية قد تكون ملوثة بمسببات الأمراض التي تنتقل إلى الفاكهة.
وأضاف أن التفاح يُغسل بعد ذلك، لكن هذا لا يزيل بالضرورة جميع الملوثات، ثم يُطلى بالشمع لتعزيز عمره الافتراضي، وهو الأمر الذي يخلق حاجزاً فيزيائياً لمنع العفن والجفاف، لكن هذا الطلاء الشمعي قد يتضمن مبيدات فطرية لوقف تكون العفن.
وطمأن وارينر المستهلكين بأن المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء الشمعي غير سامة ومعتمدة من قبل الجهات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأميركية وهيئة الصحة الكندية، لكنه أكد في الوقت نفسه على ضرورة غسل التفاح بشكل صحيح لإزالة أي بقايا محتملة.
كما كشفت نتائج دراسة من جامعة «ماساتشوستس» الأميركية أن أفضل طريقة لإزالة المبيدات الحشرية هي استخدام محلول بيكربونات الصوديوم والماء.
وأوضحت الدراسة، المنشورة في مجلة «الكيمياء الزراعية والغذائية»، أن نقع التفاح لمدة 12 إلى 15 دقيقة في محلول يحتوي على ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كوبين من الماء يزيل المبيدات بشكل فعّال من السطح.
وقدّم خبراء مجموعة من الطرق الفعّالة لغسل التفاح، وتشمل:
• الغسل بالماء الجاري الدافئ: وهي الطريقة الأسهل والأكثر فعالية لإزالة الجراثيم والأوساخ والشمع، حيث يساعد الماء الدافئ على إذابة الطبقة الشمعية بشكل أفضل.
• استخدام محلول الخل والماء: يمكن رش التفاح بمحلول من الخل والماء ثم شطفه جيداً، ما يساعد على إزالة بعض المبيدات والبكتيريا.
• نقع التفاح في محلول بيكربونات الصوديوم: وهي الطريقة الأكثر فعالية وفقاً للدراسات العلمية، رغم أنها تتطلب وقتاً أطول.
وحذّر وارينر من بعض الممارسات الشائعة التي قد تكون غير فعّالة أو حتى ضارة، مشيراً إلى أن نقع التفاح في أحواض الغسيل قد يؤدي إلى تلوثه بالجراثيم المتراكمة في الحوض، كما لا يُنصح باستخدام فرش التنظيف إلا إذا كانت نظيفة تماماً، لأن الفرشاة غير النظيفة قد تنقل التلوث إلى الفاكهة.
وأكدت إدارة الغذاء والدواء الأميركية على ضرورة تجنب استخدام الصابون أو المنظفات أو منتجات غسل المحاصيل التجارية، لأن المنتجات الزراعية مسامية ويمكن أن تمتص هذه المواد الكيميائية، ونوّهت إلى أن الماء الجاري يكفي لإزالة معظم الملوثات من على سطح التفاح.
وينصح الخبراء بأنه حتى عند تقشير التفاح، يجب غسله أولاً لأن السكين أو المقشرة قد تنقل أي ملوثات من القشرة إلى اللب.
كما يؤكد الخبراء على أن اختيار التفاح العضوي يُعد خياراً جيداً لتقليل التعرض للمبيدات الحشرية، مع التأكيد على أن الغسل الصحيح ضروري في جميع الأحوال.
