هل بعض أنواع السكر أكثر صحة من غيرها؟
يُنظر إلى العسل وشراب القيقب والصبار كسكريات طبيعية أكثر، لكن هذا لا يجعلها بالضرورة أكثر صحة من السكريات الأخرى، وفقاً لخبراء التغذية.
يحتوي العسل على 5.8 غرام من السكر و21 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة، إذ تتمتع جميع أنواع السكر، سواء كان سكر المائدة أو شراب الذرة أو العسل أو المحليات الاصطناعية، باستخدامات محددة وحتى بعض الفوائد.
كما يُوجد شراب الذرة عالي الفركتوز، الموجود عادة في المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة الأخرى.
وأوضحت الخبيرة جينيفر تيمبل، مديرة مختبر التغذية والبحوث الصحية في جامعة «بوفالو»، أن البيانات لا تشير إلى أن أياً منها جيد أو أفضل من الآخر أو أكثر صحة.
وتوفر السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان والحبوب طاقة أساسية للجسم، إذ تأتي السكريات مصحوبة بمضادات الأكسدة والألياف والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، لكن السكريات المضافة في الأطعمة والمشروبات المصنعة، مثل البسكويت والكعك والمشروبات الغازية والصلصات، مرتبطة بمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية ومشكلات الأسنان لدى الأشخاص فوق سن الخمسين.
ويمكن أن تزيد الكمية الزائدة من خطر الإصابة بالخرف وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني وغير ذلك.
وعلاوة على ذلك، تُظهر الدراسات أن زيادة استهلاك السكر المضاف مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، إذ توصي منظمة الصحة العالمية بأن يقلل البالغون من تناولهم للسكر المضاف إلى أقل من 10 في المئة من استهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية.
وقالت الخبيرة أونيل، إن العسل حلو جداً، لذا قد تتمكن من استخدام كمية أقل، لكن العسل لن يعمل في كل وصفة. ويُستخدم في أغلب الأحيان لتحلية الشاي والزبادي أو للمساعدة في تهدئة السعال أو التهاب الحلق، إذ يحتوي العسل على فيتامينات ومضادات أكسدة، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك وغيرها، التي تفتقر إليها شراب الذرة وسكر المائدة.
ومع ذلك، وفقاً لأونيل، هذا لا يحدث دائماً فرقاً كبيراً، لأن حجم الحصة صغير جداً، والأمر نفسه ينطبق على شراب القيقب، إذ يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم، لكن متوسط الحصة لا يحتوي على ما يكفي لإحداث فرق في تغذيتك. ويحتوي المُحلي على 17 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة و4 غرامات من السكر، إذ يوجد سوء فهم شائع بأن بعض السكريات المضافة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز غير صحية، بينما تُعتبر أخرى مثل رحيق الصبار صحية.
