أطعمة الشتاء / القيمر... تمنح الدفء والحيوية والطاقة
يتساءل كثير من الناس عن القيمة الغذائية للقيمر «القشطة» ومما تكون من عناصر الغذاء وعلى من يمنع اكل القشطة «القيمر». ونبدأ بالاجابة عن تساؤلات القراء بالقول ان الدهون مصدر غني بالطاقة اذ تعادل الطاقة التي يوفرها غرام واحد منها نحو ضعفين وربع الضعف من مقدار الطاقة التي يوفرها وزن مماثل من البروتين او الكربوهيدرات.
كما يتم خزنها في انسجة الجسم الدهنية وفي الكبد لحين الحاجة إليها. وتدخل الدهون التي تحويها القيمر «القشطة» في تركيب الانسجة الجلدية وتعطي الشعور بالامتلاء والشبع اذ تؤخر مرور الغذاء في القناة الهضمية ويعمل مثل هذا على الشعور بالشبع بعد تناول وجبة دسمة.
مكونات القيمر الغذائية
تعتبر القيمر «القشطة» مادة غذائية قيمة لما تحويه من العناصر الغذائية الجوهرية ففي كل مئة غرام منها ما يلي:
> 575 وحدة حرارية، 5.2 غرام بروتين، 135 مليغرام كالسيوم، 1.25 مليغرام حديد، فيتامين A 31 ،5 وحدة دولية، فيتامين B2، 35.05 مليغرام، فيتامين B3، 50.15 مليغرام، فيتامين B12, 0.04 مليغرام.
هذا إلى جانب عناصر غذائية اخرى ذات قيمة حيوية عالية وثمينة.
القيمة الغذائية للدهون
الدهون مصدر غني بالطاقة وتدخل في تركيب غشاء الخلايا وتقوم ببعض اغراض الحماية كما تحافظ الدهون تحت الجلد على درجة حرارة الجسم وتحمي بعض الاعضاء الداخلية المهمة والحيوية من الصدمات كالكلى والقلب والكبد وبعض الغدد الصماء.
وتحمل الدهون المركبات التي تذوب فيها مثل الفيتامين A وفيتامين O وفيتامين E وفيتامين K المهمة لوظائف الجسم الحيوية والاساسية.
كذلك نمو الجلد والبشرة الصحي يحتاج إلى الاحماض الدهنية الاساسية.
قيمة بروتين القيمر
البروتينات هي وحدات بناء الجسم والكائنات الحية وهي التي تقوم بصيانة اعضاء الجسم وتجديد التالف من الخلايا.
وهي تشكل الانسجة التي تتكون منها اجهزة الجسم العضلية والعصبية والعظام والشعر والاظافر والانسجة الليفية.
والانزيمات والخمائر التي تؤدي الوظائف الحيوية والتفاعلات الكيميائية الحيوية في جسم الإنسان تتكون وتتخلق من البروتينات. والاجسام المضادة التي تحمي الانسان من غزو الميكروبات وتدافع عنه ضد العدوى مصدرها البروتينات.
أهمية الفيتامينات بالقيمر
تتعدد الفيتامينات التي توجد في القيمر وتتعدد فوائدها ففيتامين A المهم في معظم العمليات الامينية التي تخلق التراكيب والخلايا بجسم الإنسان.
وارتبط نقص فيتامين A بالعشى الليلي والعقم والامراض الصدرية وجفاف وتشقق الجلد.
وفيتامين O المتوافر في القيمر لازم لنمو العظام ويحتاج اليه الاطفال والنساء والحوامل.
وفيتامين E مضاد قوي للاكسدة وهو وسيلة للوقاية من الأمراض المعدية ويكافح نمو الاورام والسرطان ويزيد الخصوبة ويقوي المناعة، كذلك فإن احتواء القيمر على فيتامين K الذي له اهمية في عملية تجلط الدم ووقف النزيف.
أهمية المعادن بالقيمر
تحتوي القشطة على نسبة عالية من الكالسيوم اللازم لنشاط الخلايا العصبية وايصال النبضات العصبية خلال شبكة الاعصاب ونقصه في الدم يؤدي إلى التشنجات والتقلصات.
كذلك انقباض العضلات وعمل الجهاز العصبي يعتمد على الكالسيوم وله دور اساسي في بناء انسجة العظام ونقصه يؤدي إلى نخور العظام وهشاشتها.
غذاء للأصحاء
القيمر صعبة الهضم ولذا يجب تناول القليل منها او اضافة مواد اليها تخفف من عسرها.
والقيمر المطبوخة هضمها اصعب من النية ويسمح بتناولها بكميات معتدلة لذوي الصحة الجيدة ولراغبي زيادة الوزن وعلاج النحافة.
وكذلك هي طعام جيد للعاملين في مناطق شديدة البرودة والمحتاجين للسعرات الحرارية والطاقة.
تمنع عن هؤلاء
تمنع القيمر عن مرضى السكري وارتفاع الكوليسترول والدهنيات في الدم وتزيد حالتهم سوءا عند تناولها.
وتمنع كذلك عن مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى تصلب الشرايين ومرضى الكبد والمرضى المصابين بالتهاب وحصوات المرارة.
ولأنها عسرة الهضم تمنع عن مرضى القولون وكذلك المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة المفرطة.
