هيئة الغذاء تضع 13 شرطاً للمطاعم العائمة
ضوابط للمنشآت الغذائية في المباني الحكومية
هيئة الغذاء وضعت ضوابط للمطاعم والكافيهات في المنشآت الحكومية
حدد قرار صادر عن مدير هيئة الغذاء والتغذية، الاشتراطات والضوابط الخاصة بالمنشآت الغذائية داخل المباني الحكومية، حيث حظر القرار فتح المنشآت الغذائية داخل المباني الحكومية، إلا بعد الحصول على ترخيص صحي أو موافقة من الهيئة العامة للغذاء والتغذية، وفقاً للاشتراطات والضوابط الواردة بهذا القرار.
وأشار القرار إلى عدم جواز إصدار الترخيص الصحي للمنشآت الغذائية إلا بعد التأكد من استيفاء الاشتراطات والضوابط، والحصول على التراخيص والموافقات والمستندات اللازمة التي يحددها قطاع التفتيش والرقابة في الهيئة، والحصول على موافقة الجهة الحكومية المراد ترخيص المنشأة الغذائية داخل مبانيها.
وكما حظر القرار إصدار الترخيص الصحي لأنشطة«مأكولات خفيفة، حلويات، مرطبات، آيس كريم وبوظة، بقالة، عصير الفواكه الطازجة، كانتين، مقهى». واستثنى المنشآت الغذائية داخل المباني الحكومية، ذات الطبيعة الخاصة التي يصدر بتحديدها قرار من مجلس الإدارة متضمناً الضوابط الخاصة بها.
كما أصدر مدير هيئة الغذاء والتغذية قراراً تضمن الاشتراطات والضوابط الخاصة بالمطاعم العائمة، حيث حظر القرار مزاولة نشاط المطاعم العائمة الثابتة أو المتحركة، إلا بعد الحصول على ترخيص صحي أو موافقة من الهيئة، وفقاً للاشتراطات والضوابط.
وأشار إلى عدم إصدار الترخيص الصحي للمطاعم العائمة الثابتة أو المتحركة إلا بعد التأكد من استيفاء الاشتراطات والضوابط الواردة في القرار، والحصول على التراخيص والموافقات والمستندات اللازمة والتي يحددها قطاع التفتيش والرقابة في الهيئة، وتحديد موقع المطعم العائم، وأوقات رحلاته إذا كان متحركاً، وإخطار الهيئة في حال أي تغيير.
ووضع القرار 13 شرطاً على المطاعم العائمة والثابتة أو المتحركة أثناء مدة سريان تراخيصها، وهي:
1 - توفير مصدر للمياه الصالحة للشرب مزود بمرشحات لتنقية المياه، في مناطق غسل الغذاء، ومناطق غسل الأواني والمعدات، ومناطق غسل الأيدي، وأن تكون خزانات المياه حديثة وغير ضارة ومحكمة الغلق.
2 - توفير ثلاجات تبريد أو تجميد، بحجم كافٍ لتخزين المواد الخام والغذاء، ضمن درجات الحرارة المناسبة لكل مادة غذائية.
3 - تكون خزائن حفظ الغذاء من مواد مناسبة ومحكمة الغلق ومرتفعة عن الأرض.
4 - تكون الأرضية مستوية ومن مادة صماء سهلة التنظيف وغير قابلة لتسريب السوائل.
5 - توفير مرافق ملائمة لتنظيف وتطهير وتخزين أدوات ومعدات العمل، بحيث تكون هذه المرافق سهلة التنظيف، ومصنوعة من مواد مقاومة للصدأ.
6 - تكون المواد التي تتكون منها المنشأة الغذائية غير ضارة ومطابقة للمواصفات الفنية المعتمدة وسهلة الصيانة والتنظيف.
7 - توفير الإضاءة والتهوية المناسبتين في جميع مرفقات المنشأة.
8 - وضع الفواصل أو الأبعاد المناسبة للمسافة، للفصل بين العمليات التي قد تتسبب في التلوث التبادلي.
9 - توفير قنوات للصرف الصحي ومصممة، بشكل يضمن عدم تدفق المنطقة الملوثة إلى المنطقة النظيفة.
10 - توفير دورات مياه كافية ويجب ألا تفتح مباشرة على مناطق تداول الغذاء، وتكون ذات تهوية جيدة ومتصلة بنظام صرف صحي فعّال.
11 - تكون آلية التخلص من النفايات والفضلات بطرق علمية وغير ضارة بالصحة.
12 - توفير جميع الاشتراطات والظروف والأجهزة والأدوات التي تمنع تلف المواد الغذائية حسب المواصفات المعتمدة لكل مادة.
13 - توفير اشتراطات الأمن والسلامة طبقاً للقوانين والقرارات المعمول بها في هذا الشأن.
وأشار القرار إلى عدم جواز إصدار الترخيص الصحي للمنشآت الغذائية إلا بعد التأكد من استيفاء الاشتراطات والضوابط، والحصول على التراخيص والموافقات والمستندات اللازمة التي يحددها قطاع التفتيش والرقابة في الهيئة، والحصول على موافقة الجهة الحكومية المراد ترخيص المنشأة الغذائية داخل مبانيها.
وكما حظر القرار إصدار الترخيص الصحي لأنشطة«مأكولات خفيفة، حلويات، مرطبات، آيس كريم وبوظة، بقالة، عصير الفواكه الطازجة، كانتين، مقهى». واستثنى المنشآت الغذائية داخل المباني الحكومية، ذات الطبيعة الخاصة التي يصدر بتحديدها قرار من مجلس الإدارة متضمناً الضوابط الخاصة بها.
كما أصدر مدير هيئة الغذاء والتغذية قراراً تضمن الاشتراطات والضوابط الخاصة بالمطاعم العائمة، حيث حظر القرار مزاولة نشاط المطاعم العائمة الثابتة أو المتحركة، إلا بعد الحصول على ترخيص صحي أو موافقة من الهيئة، وفقاً للاشتراطات والضوابط.
وأشار إلى عدم إصدار الترخيص الصحي للمطاعم العائمة الثابتة أو المتحركة إلا بعد التأكد من استيفاء الاشتراطات والضوابط الواردة في القرار، والحصول على التراخيص والموافقات والمستندات اللازمة والتي يحددها قطاع التفتيش والرقابة في الهيئة، وتحديد موقع المطعم العائم، وأوقات رحلاته إذا كان متحركاً، وإخطار الهيئة في حال أي تغيير.
ووضع القرار 13 شرطاً على المطاعم العائمة والثابتة أو المتحركة أثناء مدة سريان تراخيصها، وهي:
1 - توفير مصدر للمياه الصالحة للشرب مزود بمرشحات لتنقية المياه، في مناطق غسل الغذاء، ومناطق غسل الأواني والمعدات، ومناطق غسل الأيدي، وأن تكون خزانات المياه حديثة وغير ضارة ومحكمة الغلق.
2 - توفير ثلاجات تبريد أو تجميد، بحجم كافٍ لتخزين المواد الخام والغذاء، ضمن درجات الحرارة المناسبة لكل مادة غذائية.
3 - تكون خزائن حفظ الغذاء من مواد مناسبة ومحكمة الغلق ومرتفعة عن الأرض.
4 - تكون الأرضية مستوية ومن مادة صماء سهلة التنظيف وغير قابلة لتسريب السوائل.
5 - توفير مرافق ملائمة لتنظيف وتطهير وتخزين أدوات ومعدات العمل، بحيث تكون هذه المرافق سهلة التنظيف، ومصنوعة من مواد مقاومة للصدأ.
6 - تكون المواد التي تتكون منها المنشأة الغذائية غير ضارة ومطابقة للمواصفات الفنية المعتمدة وسهلة الصيانة والتنظيف.
7 - توفير الإضاءة والتهوية المناسبتين في جميع مرفقات المنشأة.
8 - وضع الفواصل أو الأبعاد المناسبة للمسافة، للفصل بين العمليات التي قد تتسبب في التلوث التبادلي.
9 - توفير قنوات للصرف الصحي ومصممة، بشكل يضمن عدم تدفق المنطقة الملوثة إلى المنطقة النظيفة.
10 - توفير دورات مياه كافية ويجب ألا تفتح مباشرة على مناطق تداول الغذاء، وتكون ذات تهوية جيدة ومتصلة بنظام صرف صحي فعّال.
11 - تكون آلية التخلص من النفايات والفضلات بطرق علمية وغير ضارة بالصحة.
12 - توفير جميع الاشتراطات والظروف والأجهزة والأدوات التي تمنع تلف المواد الغذائية حسب المواصفات المعتمدة لكل مادة.
13 - توفير اشتراطات الأمن والسلامة طبقاً للقوانين والقرارات المعمول بها في هذا الشأن.
