كشف اختصاصيو تغذية بارزون عن مجموعة من وصفات الإفطار الغنية بالبروتين والمصممة خصيصاً للمساعدة في إدارة مقاومة الإنسولين، وهي حالة شائعة تسبق غالباً الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ويعدّ اختيار الوجبة الصباحية المناسبة خطوة حاسمة لاستقرار مستويات غلوكوز الدم طوال اليوم.
وتعاني خلايا الجسم في حالة مقاومة الإنسولين من صعوبة في الاستجابة لهورمون الإنسولين، ما يؤدي إلى ارتفاع مستويات غلوكوز الدم.
ويؤدي تناول وجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات البسيطة إلى تفاقم المشكلة، بينما تساعد الوجبات الغنية بالبروتين والدهون الصحية والألياف على إبطاء امتصاص السكر وتعزيز الشعور بالشبع.
وفي التالي بعض الأفكار لوجبات إفطار شهية وسهلة التحضير تدعم حساسية الإنسولين:
• عِجَّة الخضار بالجبنة: اخفق بيضتين مع القليل من الحليب، ويتم قليهما مع حفنة من السبانخ والطماطم الكرزية والفطر. وتقدم العجة مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة أو خبز التوست المُحمص.
• زبادي يوناني مع التوت والمكسرات: اخلط كوباً من الزبادي اليوناني كامل الدسم (غني بالبروتين) مع حفنة من التوت الطازج (غني بمضادات الأكسدة) وملعقة كبيرة من اللوز أو الجوز (دهون صحية وألياف). رش القليل من بذور الشيا لمزيد من الألياف.
• بودينغ بذور الشيا بجوز الهند: امزج 3 ملاعق كبيرة من بذور الشيا مع كوب من حليب جوز الهند غير المحلى ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. اترك المزيج في الثلاجة ليلة كاملة. في الصباح، قدمه مع التوت الطازج.
• توست الأفوكادو مع البيض المسلوق: اهرس نصف حبة أفوكادو على شريحة من خبز العجين المخمر المحمص. وزّع فوقها شريحة من السلمون المدخن وبيضة مسلوقة مقطعة إلى شرائح. رش القليل من بذور السمسم والفلفل الأسود.