في خضم سيل النصائح الغذائية السائدة التي تركز على أهمية البروتين والألياف، حذر خبير تغذية أميركي من أن العديد من الأشخاص يغفلون عن عنصر غذائي بالغ الأهمية لصحة الجسم، وهو البوتاسيوم. وأوضح أن نقص هذا المعدن يمكن أن يتسلل إلى أجسامنا من دون أن نلاحظه، مسبباً مشاكل صحية خطيرة على المدى الطويل.
وقال الدكتور هوارد جيه شيلر، اختصاصي التغذية العلاجية: «لطالما ركزنا على البروتين لبناء العضلات والألياف لعملية الهضم، لكننا أهملنا الحديث عن البوتاسيوم، الذي يلعب دوراً محورياً في وظائف أساسية لا حصر لها».
فالبوتاسيوم الغذائي هو معدن وإلكتروليت حيوي يساعد على:
• تنظيم ضربات القلب: يساهم في نقل الإشارات الكهربائية في القلب والأعصاب.
• وظيفة العضلات: ضروري لتقلص العضلات وانبساطها بشكل سليم.
• توازن السوائل: يحافظ على توازن السوائل داخل الخلايا وخارجها.
• صحة العظام: يقلل من فقدان الكالسيوم عبر البول، ما يحمي كثافة العظام.
• خفض ضغط الدم: يساعد على استرخاء جدران الأوعية الدموية، ما يخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
وأكد الدكتور شيلر أن أفضل طريقة للحصول على البوتاسيوم هي من خلال النظام الغذائي، وليس المكملات (إلا تحت إشراف طبي).
وأفضل المصادر الطبيعية الغنية بالبوتاسيوم هي:
• الخضراوات الورقية الداكنة: السبانخ، والكرنب.
• البقوليات: الفاصوليا البيضاء، والعدس.
• الخضراوات الجذرية: البطاطا الحلوة، والبطاطا (خصوصاً مع القشر).
• الفواكه: الموز، والأفوكادو، والبرتقال، والشمام.
• القرع: بأنواعه المختلفة (الكوسا، والقرع العسلي).
• الأسماك: مثل السلمون والتونة.
وأوصى الخبير بتناول حصص متنوعة من هذه الأطعمة يومياً لضمان الحصول على الكمية الكافية من البوتاسيوم، والتي تتراوح بين 2600 إلى 3400 ملليغرام يومياً للبالغين، حسب العمر والجنس والحالة الصحية.