في تجربة استثنائية، فتح فريق من الباحثين علبة سمك سالمون مُعلبة منذ العام 1975 - أي منتهية الصلاحية منذ 50 عاماً - ليكتشفوا حالة حفظ مذهلة. فعلى عكس التوقعات التي كانت تشير إلى احتمال التعفن أو التحلل، بدت محتويات العلبة شبه سليمة، مع احتفاظ سمك السالمون بلونه الطبيعي تقريباً ورائحته المقبولة نسبياً.
وخلال فحص العلبة، لاحظ الباحثون أن الإغلاق المحكم واستخدام مواد حافظة قوية في تلك الحقبة ساهما في الحفاظ على سلامة المنتج. ولدى فتحها، لم تُظهر العلبة أي علامات للتسرب أو الصدأ الشديد، وهذا يُشير إلى جودة تصنيع استثنائية. ومع ذلك، أكد الباحثون أن تناول هذا السالمون غير آمن بسبب التغيرات الكيميائية المحتملة على مدى عقود، مثل تكوّن مركبات قد تكون ضارة.
ويُسلط هذا الاكتشاف الضوء على مدى متانة تقنيات التعبئة في منتصف القرن العشرين، والتي كانت تعتمد على استخدام علب معدنية قوية وإغلاقات محكمة، كما أنه يُثير تساؤلات حول فعالية تواريخ الصلاحية الحالية، حيث قد تكون بعض المنتجات الغذائية قابلة للبقاء صالحة لفترات أطول مما يُعتقد حالياً.
ويُشجع هذا الاكتشاف العلماء على إعادة تقييم تقنيات حفظ الأطعمة الحديثة لتقليل الهدر الغذائي، خصوصاً في ظل التحديات العالمية المتعلقة بالاستدامة، كما يُبرز أهمية تحسين المواد المستخدمة في التعبئة لضمان سلامة المنتجات على المدى الطويل من دون التضحية بالجودة.
كما يُعدُّ هذا الحدث بمثابة تذكير بأن التكنولوجيا القديمة قد تُخفي دروساً قيمة للابتكارات المستقبلية، وهذا يدعو إلى مزيد من الأبحاث حول الحفاظ على الأغذية في ظروف قاسية.