جوليا ستيوارت لـ «الراي»: «Applebee’s»... هناك دائماً سبب للاحتفال

استطاعت جوليا ستيوارت - الرئيس التنفيذي لشركة «Dine Equity» - أن تصل بالعلامة التجارية إلى مستويات عالية جداً على مستوى العالم، من خلال تطويرها الذي تقوم به دائماً، وحرصها الشخصي على الحضور إلى كل فرع من الأفرع في البلدان التي تحتضن اسمَي «Applebee’s» و«I HOP» .

«الراي» التقت ستيوارت التي زارت الكويت أخيراً لإطلاق أحدث مطعم من سلسلة مطاعم «Applebee’s»، بحضور كل من دانيال دل أولمو رئيس شركة «Dine Equity International»، وغاري مور نائب الرئيس الإقليمي للشرق الأوسط وآسيا لشركة «Dine Equity»، وأمين محمد مدير العمليات التنفيذي لمجموعة كوت الغذائية - الكويت - الخليج والأسواق الجديدة، الذي يعتمد على فكرة توفير مشهد خلفي لأي مناسبة يودّ الزبون أن يحتفل بها.

ستيوارت أفصحت، في بداية حديثها، عن بداية انطلاقتها العمل مع سلسلة مطاعم «Applebee’s» موضحةً أنها تدرجت في المناصب إلى أن وصلت لما هي عليه اليوم، ومشيرة أيضاً إلى أنها في بداية عملها، وتحديداً في عمر السادسة عشرة، عملت كنادلة لدى سلسلة مطاعم «I Hop»، وهو الأمر الذي أوقعها في غرام العمل في هذا المجال المتخصص بالطعام، وأنها لم تكن تتخيل يوماً أنها قد تتربع على المنصب الذي تتولاه حالياً، ولهذا فهي تتعامل معه بكل جدية.

كما أوضحت ستيوارت أن «Applebee’s» علامة تجارية عالمية الطابع والتوجّه، مزيحةً الغطاء عن «أنها في طور التطويروالتحديث دائماً من أجل إكسابها الطابع والمظهر اللذين يرسخان الروح الاحتفالية التي يمكن للزبون أن يجربها معنا في أي وقت»، متطرقةً إلى أمور عديدة منها قائمة الطعام لديهم وحرصهم على أن تكون متماشية مع الشريعة الإسلامية، خصوصاً في الدول الخليجية.

• بداية، حدثينا عن بداية انطلاقتك مع سلسلة مطاعم «Applebee’s»؟

- بدأت العمل لدى «Applebee’s» في العام 1998 في منصب رئيس قطاع الشركة المحلي في داخل الولايات المتحدة الأميركية، ثم غادرتُ ذلك المنصب في العام 2001 للعمل لدى شركة أخرى، وبعد مرور نحو ست سنوات ونصف السنة عدت للعمل لدى «Applebee’s»، ومع حلول العام 2008 قررنا تأسيس شركة «Dine Equity» التي دمجت بين علامتي «Applebee’s» و«I HOP»، وهكذا بدأنا في نشرهما معاً حول العالم، لتصبح أضخم سلسلة مطاعم.

• لكن بدايتك الفعلية في العمل أيام المراهقة كانت متعبة، خصوصاً أنك عملت كنادلة؟

- نعم صحيح، لقد عملت كنادلة لدى سلسلة مطاعم «I Hop» عندما كنت في عمر السادسة عشرة، حينها وقعتُ في غرام هذا المجال من العمل واستمررتُ فيه محققةً النجاح، ولم أتصور مطلقاً أن أنال شرف تولي المنصب الذي أتولاه حالياً، والذي أتعامل معه بجدية تامة. ومن حسن حظّي أنه كان لا يزال يحيط بي زملاء عظماء في هذا المجال.

• حدثينا عن افتتاح الفرع الجديد من «Applebee’s» في الكويت، الذي يقع في منطقة البدع؟

- هو أول مطعم على «النموذج الاحتفالي» في منطقة الشرق الأوسط، لكنه لن يكون الأخير، فهو يعكس تعبيراً جديداً قائماً على الكثير من الأبحاث والتعاون مع شركائنا «شركة الكوت الغذائية»، لأنه يقوم على أساس فكرة استعدادنا لتوفير مشهد خلفي لأي مناسبة يودّ ضيوفنا الاحتفال بها في مطعمنا، وهذا الأمر مهم جداً لأن هناك مناسبات كثيرة ومتنوعة في حياتنا يمكن أن نحتفل بها، وهذا هو ما سترونه تباعاً في كل مطاعمنا في منطقة الشرق الأوسط، مثل السعودية وقطر، وفي السوق العالمية أيضاً، خصوصاً أننا قبل أيام افتتحنا في دبي مطعماً جديداً مشابهاً يتميز بالتجربة ذاتها.

• هل قائمة الطعام في مطاعم «Applebee’s» هي ذاتها في كل البلدان؟

- في جميع مطاعم «Applebee’s» حول العالم نحرص على تسويق وبيع النوعيات ذاتها من الأطعمة، فنحن مثلاً مشهورون عالمياً ببيع شرائح الستيك والأضلع المشوية، كما أننا نشتهر بأصنافنا الشهية من المقبلات، وهكذا فإن منتجاتنا التي نبيعها متشابهة إلى حد كبير في مختلف الأسواق حول العالم.

• شرائح الستيك التي تقدّم في الولايات المتحدة، هل هي ذاتها التي تقدّم في دول الخليج؟

- في الولايات المتحدة لدينا برنامج شواء خاص يحمل اسم «Wood Fired Grilled» تمّ تدشينه لأول مرّة في شهر مايو الماضي، ونحن نعكف على تقييم هذه التجربة، وربما نقرر أن نجلبها إلى المنطقة هنا. لكن الأمر المهم هو أن كل الأكلات التي نتيحها في قائمة أطعمتنا في الكويت متوافقة مع الشريعة الإسلامية، وربما يكون هذا هو جانب الاختلاف الرئيسي بين ما يمكن أن تتناوله في مطاعمنا هنا وفي المنطقة، وما يمكن أن تجده في مطاعمنا في مناطق أخرى حول العالم.

• هل تفكرون في إضافة أطعمة صحية خاصة بالرياضيين؟

- لدينا فعلياً الكثير من الأطعمة الصحية ضمن قائمة أطعمتنا الحالية، ونحن نبذل كل الجهد في سبيل جعل أكلاتنا متوازنة في السعرات الحرارية والدهون، ومن حيث احتواؤها على الكثير من الخضراوات كي تكون صحية ومفيدة للصحة. وعلاوة على ذلك نحن نحرص على أن يكون كل ما نقدمه لزبائننا طازجاً ومصنوعاً من مكونات صحيّة أيضاً.

• ما الذي يجعل «Applebee’s» مطعماً مميزاً عن غيره؟

- كل شيء فيه يجعله متميزاً عن غيره داخل أكثر من 200 فرع حول العالم، فنحن نخاطب ونجذب شتّى أصناف الناس في كل أنواع المناسبات، فإذا كان لديك أمر مهم تودّ فعله اليوم كأن تقابل أصدقاءك مثلاً وتريد أن تصطحبهم لتناول وجبة والاستمتاع بالوقت، فإننا نجعل من «Applebee’s» مكاناً يمكنك التفكير فيه لقضاء هذا الوقت مع أصدقائك، بحيث تحصل على خدمة ذات أعلى جودة ومستوى، والكثير من المتعة وقائمة طعام رائعة مع خيارات كثيرة مختلفة علاوة على أنك ستجد هناك دائماً شيئاً جديداً يحصل، وهذا هو ما نسعى دائماً إلى ضمانه بالتعاون مع شركائنا.

• هل يمكن القول إذن إن «Applebee’s» هو الرقم واحد عالمياً؟

- نحن لا نتحمس مطلقاً لمسألة التصنيف بالأرقام، ولا ننشغل بما إذا كنا الرقم واحد أو اثنين. لكن المسألة برمتها بالنسبة إليّ تكمن في تساؤلات مهمة من بينها: هل لدينا زبائن مخلصون لنا؟ هل هنالك زبائن متحمسون لنا؟ هل نحن العلامة التجارية المفضلة لدى قلوب زبائننا؟ وشخصياً أعتقد أننا نواصل ترسيخ مكانتنا باعتبارنا العلامة التجارية المفضلة في أسواق كثيرة خارج الولايات المتحدة الأميركية بعد أن أصبحنا العلامة المفضلة داخلها.

• أفهم من ذلك أنكم حريصون على التواصل مع زبائنكم والأخذ بآرائهم؟

- بالتأكيد نحن نفعل ذلك، والواقع أنه يوجد لدينا هنا في هذا المطعم - فرع البدع - أشياء تعكس تأثير آراء وتقييمات زبائننا، فمعظم ما تراه حولك من تحديثات وتطويرات تكنولوجية ابتكارية هي مستقاة ومستوحاة بشكل مباشر من اقتراحات وآراء زبائننا.

• وماذا عن توجهاتكم المستقبلية؟

- «Applebee’s» مؤهلة ومستعدة للانتشار في كل مكان يمكن أن تتخيله، بما في ذلك المطارات والجامعات والمدن الصغيرة والكبيرة والمجمعات التجارية، وفي نهاية المطاف أعتقد أننا سنبدأ في تقديم خدمة التوصيل، فنحن لدينا جميع الإمكانيات اللازمة لتقديم الخدمات التي يمكن أن يحتاج إليها الزبائن.