|إعداد- علاء محمود|
مع غروب الشمس واطلاق مدفع الفطور، يتجمع الناس يومياً حول مائدة افطار رمضان لتناول مالذ وطاب من مأكولات تكون قد أعدتها مسبقاً «ست الحبايب» الوالدة. فينسى كل شخص الروتين اليومي ومعه يكسر نظامه الغذائي الذي اعتاد عليه، ذلك لانه لن يقاوم رائحة الطعام التي تنبعث من الأطباق التي أمامه خصوصاً بعد عناء يوم صيام طويل وشاق.
شاشة «الراي» شاركت في هذا المولد السنوي مع مطبخ مقدمة برنامج «سفرة خليجية» المذيعة غنيمة الفهد الذي يقدم خليطاً متنوعاً من الأطباق الشهية المختلفة يومياً ما بين الأكلات الشعبية الكويتية والسعودية والاماراتية والعمانية والبحرينية والقطرية. وفي اطار ذلك تروي الفهد الكثير من المعلومات التراثية حول أمر ما، كما تحكي قصصاً عن تاريخ المأكولات الخليجية التي تقدمها بأسلوب محبب ورائع.
وتزامنا مع ما تقدمه الست غنيمة الفهد من مأكولات لذيذة، فان فنون «الراي» ترغب في المساهمة، بشكل مختلف، فلقد لاحظنا ان السمنة اصبحت منتشرة جدا في الوسط الفني وكذلك في الحياة، لذا من خلال «سفرة الراي» نطلب من قراء «الراي» تقديم وصفات صحية لا تسمن لـ«طبخات» ذات فائدة بمقاديرها وطريقة اعدادها وعلى القراء تحديد من الفنانين من الجنسين موجهة له الطبخة الصحية.
لكل من يرغب بالمشاركة ما عليه سوى ارسال «Email» يكتب فيه شرحاً للمقادير الخاصة بـ «الطبخة» وقد يرسل صورتها والمهداة اليه من الفنانين وذلك على البريد الالكتروني المخصص لهم
[email protected]سارة المزيونة: «برياني اللحم» له نكهة لذيذة
مع استمرار تفاعل القرّاء في مشاركة المذيعة غنيمة الفهد بـ«طبخات» خليجية، وصل هذا الايميل من سارة المزيونة التي أحبت ان تشارك بطبخة تنحدر أساساً من جذور هندية وهي «البرياني»، فوجدت لها مكاناً في منطقة الخليج، واشتهرت بها كثيراً.
سارة اختارت طبخة «برياني اللحم» لتتشارك وصفتها ومقاديرها مع القرّاء وغنيمة، لانها كما قالت لوجبة «البرياني» نكهة خاصة ولذيذة. وفيما يلي المقادير كما وصلتنا...
مقادير برياني اللحم:
• 2 كيلو لحم مسلوق مع مرق
• 8 بصلات متوسطة الحجم
• 5 فصوص من الثوم
المفروم
• ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• عصير بندورة طازجة نصف كيلو
• 1 ليمون اسود
* ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
• 3 قرون فلفل اخضر حار
• 3 ملاعق من النعناع المفروم او المجفف
• ملح ، زيت
• 4 اكواب من الأرز المنقوع بماء ساخن والمغسول والمصفى جيداً، ويفضل الارز ذو الحبة الطويلة
الطريقة:
• نحمر البصل حتى يصبح ذهبي اللون
• نضيف اليه الثوم والزنجبيل والليمون والهيل
• بعدها نرفع ربع كمية البصل والثوم جانبا
• ثم نأخذ بقية الكمية ونضيف اليها الفلفل والنعنع والبندوة وقليلا من مرق اللحم ونضيف اللحم اليها ونتركه على نار هادئة حتى ينشف ماءه
• نأتي بعدها بمقدار البصل الذي تركناه جانبا ونخلطه مع الارز ونضيف بهارات ارز مناسبة وقليلا من الزيت ونغمره بمرق اللحم وقطعة من مكعبات ماجي بارتفاع سم واحد ونتركه ينضج على نار هادئة
• يقلب عند التقديم ويوضع فوقه خليط اللحم بالبصل والتوابل
• ويزين باللوز المقلي حسب الرغبة