توصل باحثون صينيون من جامعة «هونان» الزراعية، وجامعة الجنوب إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية معتدلة من الشحوم يقلل من تراكم الدهون والالتهابات في الأنسجة الدهنية.
ودحض العلماء التصورات التقليدية حول أضرار الدهون الحيوانية، مشيرين إلى أن تناول الشحم ضمن النسبة الموصى بها (25 في المئة من القيمة الطاقية للنظام الغذائي) يحسن التمثيل الغذائي من خلال تنظيم توازن الأنسجة الدهنية.
وبحسب «روسيا اليوم»، فقد واجه الخبراء الصينيون مفارقة، حيث على الرغم من التوصيات باستبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية، أخذت حالات السمنة في الازدياد.
وأكد الباحثون أن النظام الغذائي التقليدي الغني باللحوم والشحوم الحيوانية، يرتبط بانخفاض معدل انتشار السمنة والسكري مقارنة بالنظام الغذائي النباتي. وأجرى العلماء تجارب على الفئران.
ووُجد أن الشحم يقلل من تراكم الدهون أكثر من الزيوت النباتية، وذلك بسبب زيادة مستوى حمض التوروكوليك، ما يحسن امتصاص الدهون ويقلل العمليات الالتهابية.
كما لوحظ أن الشحم غني بالأحماض الدهنية المفيدة التي تزيد من حساسية الجسم للأنسولين وتساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم.