حذّر خبراء السلامة الغذائية من تسخين مجموعة من الأطعمة في أفران الميكروويف، وذلك بسبب المخاطر الصحية أو الأضرار المادية المحتملة.
ويُؤكد أولئك الخبراء أن استخدام الميكروويف يتطلب الحذر واختيار الأواني المناسبة، مثل الزجاج أو الخزف، مع تفادي الأطعمة التي تتطلب طهياً متساوياً أو تحمل درجات حرارة عالية. فباتباع هذه النصائح، يُمكن تفادي المخاطر وضمان سلامة الجهاز والطعام.
وفي ما يأتي قائمة بأبرز عشرة أطعمة يُنصح بتفادي تسخينها بتلك الطريقة السريعة، مع توضيح الأسباب:
1 - البيض المسلوق: يؤدي تسخين البيض المسلوق في الميكروويف إلى تراكم البخار داخل القشرة، وهذا قد يُسبب انفجاراً يُتلف الجهاز أو يُسبب حروقاً. ويُوصى بتقشير البيض وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتسخينه في وعاء مفتوح إذا لزم الأمر.
2 - الأطعمة الغنية بالماء (مثل العنب والطماطم الكرزية): تتسبب هذه الأطعمة في إطلاق بخار سريعاً، وهذا قد يؤدي إلى انفجارها أو اشتعالها داخل الجهاز. على سبيل المثال، قد يتحول العنب إلى كتلة مشتعلة بسبب تركيز الطاقة الكهرومغناطيسية.
3 - اللحوم المجمدة: تسخين اللحوم المجمدة في الميكروويف يُنتج طهياً غير متساوٍ، حيث تُطهى الأطراف بينما يبقى الوسط متجمداً، وهذا يُشجع على نمو البكتيريا. لذا، يُفضل إذابة اللحوم في الثلاجة أو تحت ماء صنبور بارد.
4 - الأطعمة المقلية: يُفقد الميكروويف القوام المقرمش لهذه الأطعمة، وهذا يجعلها لينة وغير مستساغة. لهذا، يُنصح باستخدام فرن تقليدي للحفاظ على النكهة والقوام.
5 - الحليب ومنتجات الألبان: تسخين الحليب بسرعة في الميكروويف قد يُسبب تكتلاً أو تغيراً في النكهة بسبب التسخين غير المتساوي. في هذه الحالة يُوصى باستخدام الموقد التقليدي مع التقليب المستمر.
6 - الأطعمة المغلفة ببلاستيك غير مخصص للميكروويف: قد تذوب تلك الأغلفة غير المصممة للميكروويف، وهذا يُطلق مواد كيميائية ضارة في الطعام. ينبغي استخدام أغلفة مكتوب عليها «آمن للميكروويف» أو أغطية زجاجية.
7 - الصلصات الكثيفة: تتسبب هذه الصلصات في تناثر السوائل داخل فرن الميكروويف بسبب التسخين السريع، وهذا يُسبب فوضى داخل الجهاز. لهذا السبب يُفضل تسخينها على الموقد مع التقليب.
8 - الفلفل الحار: عند تسخينه، يُطلق الفلفل الحار مركبات كيميائية قد تُسبب تهيجاً في العينين أو الحلق. يُنصح بتفادي تسخينه في الميكروويف، كما يوصى باستخدام وعاء مغطى جيداً عند التسخين.
9 - الأرز والمعكرونة: إعادة تسخين هذه الأطعمة من دون تبريدها بشكل صحيح قد يُشجع على نمو بكتيريا «باسيلوس سيريوس» التي تُسبب التسمم الغذائي. يُوصى بتبريد تلك الأطعمة سريعاً بعد الطهي ثم تسخينها عند اللزوم في أوانٍ مفتوحة.
10 - جميع الخضراوات الورقية: قد تُنتج هذه الخضروات شرارات بسبب تركيز المعادن العالي في أوراقها، وهذا يُعرض الجهاز للتلف. وكبديل، يُفضل طهيها على البخار أو في المقلاة.