الغذاء المناسب... لحرّ ورطوبة الصيف

| اعداد د. أحمد سامح | الغذاء المناسب - جلطات القلب شفاء السكري - خلايا الذاكرةلكل فصل من فصول السنة الطعام الذي يناسبه وطبيعة طقس الصيف بحرارته المرتفعة واحيانا الرطوبة العالية التي تسبب في العرق الشديد وفقدان السوائل والاملاح من الجسم قد ينجم **عن هكذا طقس الاصابة بالانهاك الحراري الذي قد يودي بحياة الانسان.ويعاني الانسان الخمول والكسل بفعل فقد الاملاح الحيوية وكذلك يعاني الامساك من فقدان الصوديوم والبوتاسيوم فتضعف حركة الامعاء في نقل واخراج الطعام.كذلك يجب الابتعاد عن الاطعمة الدسمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية والاكثار من الخضراوات والفاكهة الطازجة لتعويض الجسم عما يفقده من ماء واملاح حيوية.وفي هذا العدد نجح علماء المان في تطوير عقار جديد واعد لعلاج مرضى جلطات القلب والمصابين بمشاكل مزمنة في الدورة الدموية.وقال علماء من جامعتي نورث وسترن في شيكاغو بالولايات المتحدة وساوبلو في البرازيل انهم نجحوا في علاج مرضى السكري من النوع الاول باستخدام الخلايا الجذعية مأخوذة من خلاياهم الجذعية.واعلن فريق من العلماء في جامعة تكساس في الولايات المتحدة ان خلية المخ «الدماغ» الواحدة لها القدرة على حفظ المعلومات القصيرة الاجل التي يحتاجها الانسان للقيام بأعماله اليومية.لكل فصل من فصول السنة الطعام الذي يلائمه لذلك كان اختيار طعام الصيف لمواجهة تأثير الطقس الحار الرطب على صحة الانسان الجسدية والنفسية مهما وتجب دراسته بعناية واختياره بدقة.أهمية الماء لوظائف الجسمعلماء الفسيولوجي «علم وظائف الاعضاء» والكيمياء الحيوية يقولون ان الماء يشكل نحو 60 في المئة من جسم الإنسان الذي يدخل في تكوين جميع خلايا الجسم وافرازاته وسوائله.للماء أهمية كوسيط لنقل الطعام من الفم الى المعدة الى الامعاء حتى اخراجه كفضلات.ويساعد الماء على عملية هضم الطعام وامتصاصه داخل القناة الهضمية.اما العرق الذي يفرزه الجسم بغزارة في فصل الصيف واستمرار تعرض جسم الانسان للحرارة المرتفعة والرطوبة العالية يؤدي الى فقد الجسم للسوائل والأملاح الحيوية ما يستلزم تعويضهم بالاكثار من تناول الماء والسوائل لتعويض هذا الفاقد.وتقول الدراسات الطبية ان فقدان واحد في المئة فقط من ماء الجسم الحيوية يعمل على اضطرابها.طعام الصيف المناسبنتيجة لفقدان السوائل والأملاح الحيوية يجب الاكثار من تناول الخضراوات والفاكهة الطازحة لاحتوائها على نسبة عالية من الماء والأملاح الحيوية.كذلك تجب مراعاة الاقلال من تناول الاطعمة الدسمة لاحتوائها على كميات عالية من الطاقة والسعرات الحرارية وتشكل عبئا ثقيلا على الجهاز الهضمي الذي تخفف عصارته الهاضمة بسبب كثرة شرب الماء والسوائل في فصل الصيف.كذلك تنتج عن التمثيل الغذائي واحتراق السعرات الحرارية طاقة حرارية تشكل مضايقة للانسان في الجو الحار.واولى الناس الذين يجب عليهم الابتعاد عن الاطعمة الدسمة في فصل الصيف هم مرضى السكري ومرضى ارتفاع الكوليسترول ومرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب والشرايين ومرضى التهابات وقرح الجهاز الهضمي واصحاب السمنة المفرطة.فاحتواء الأطعمة الدهنية والدسمة على كميات عالية من الطاقة والسعرات الحرارية يزيد من معاناة افراز العرق بكثرة وفقدان السوائل والاضطرار الى شرب الماء والمثلجات لتعويض الفاقد وتحسين الهضم نتيجة تناول الاطعمة الدسمة صعبة الهضم والامتصاص.الإمساك معاناة الصيفايام الحر والرطوبة يفقد الانسان الماء والاملاح الحيوية عن طريق العرق ما يؤدي الى ان تفقد الاطعمة المهضومة ليونتها في الامعاء.وكذلك تضعف حركة الامعاء بسبب فقدان الصوديوم والبوتاسيوم وتفشل في نقل الطعام واخراجه.وللتغلب على حالات الامساك الصيفي وازعاجه ايام الحر والرطوبة والتعرق الغزير يجب تناول كوب او اثنين من الماء قبل طعام الافطار بنصف ساعة وقبل النوم.ويجب الاكثار من تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة التي تحتوي على الماء والاملاح الحيوية والالياف التي تنبه وتنشط حركة الامعاء وتعمل على ليونة البراز.وهناك اطعمة بعينها تكافح الامساك وتعمل على الوقاية منه ومن ازعاجه مثل نبات الحلبة وبذر الكتان وفاكهة البرتقال والتين والتمر والشمام والبطيخ والمشمش، كذلك من الخضراوات الخس والخيار والفاصوليا الخضراء والكوسا والباذنجان.كما ان ممارسة الرياضة خصوصا رياضة المشي تزيد من افراز العصارة الصفراء وتنشط الكبد فتتحسن حركة الامعاء وتعتبر علاجا طبيعيا ووقاية من الاصابة بالامساك خصوصا في فصل الصيف.للوقاية من الإنهاك الحراريلان طقس الصيف يؤثر في صحة الانسان وحيويته وحالته النفسية فطقس الصيف الحار يزيد توتر الاعصاب لانه يؤثر في مركز الانفعال في المخ كذلك الرطوبة الشديدة تجعل الانسان خاملا كسولا بطيء الانفعال بطيء التفكير.كذلك تتأثر عملية التغذية التي تشمل هضم الطعام وامتصاصه واخراجه.ففي فصل الصيف حيث ارتفاع درجة الحرارة التي يصاحبها رطوبة عالية احيانا يزداد التعرق الذي يؤدي الى فقدان السوائل والاملاح الحيوية بشكل كبير الذي قد يودي الى الاصابة بالانهاك الحراري الذي يعتبر من اشد امراض الصيف خطورة.وتودي الاصابة بالانهاك الحراري بهبوط حاد في الدورة الدموية والقلب وقد يؤدي بحياة الانسان.لذلك وجب الاكثار من تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة والعصائر والسوائل في فصل الصيف الحار الرطب لتجنب المشاكل الصحية الخطرة والشائعة نتيجة فقد هذه السوائل والاملاح الحيوية بسبب التعرق الغزير.