وفد إعلامي تعرف على ألف ياء الشوكولاتة في مدينة بوخس السويسرية
«الخباز» سفير حصري في الكويت لشوكولا Frey الساحرة
الوفد الإعلامي في نهاية «اليوم الشوكولاتي»
عملية فصل نبتة الكوكا
داخل معمل «FREY»
مختبر الشوكولا
يم ... يم
الوفد الإعلامي في ملابس التعقيم والزميل زياد مجذوب الثالث من اليمين
مقر «FREY» في مدينة بوخس السويسرية
إذا كان لمفردات قاموس الرومانسية سحرها، فان «الساحرة» التي تذوب تذوقاً... تتصدر ذلك القاموس.
واذا كان لكل دولة سفراء، فان لسويسرا المتصدرة عالمياً في تصنيع تلك «الساحرة الملمس والتذوق»، سفيرها «الشيكولاتي» في الكويت.**
شركة الخباز للحلويات والمعتمدة «سفيرة حصرية» في الكويت لاهم شركة تصنيع للشوكولا في سويسرا، FREy، وجهت دعوة للإعلاميين زاروا خلالها مقر الشركة في مدينة «بوخس»، وتعرفوا على الف ياء الشوكولاتة التي تستخدم في مصانع ومحال الخباز الكويتية.
النسيم الربيعي صافح خدود الوفد الإعلامي في الكويت في مدينة بوخس والذي وصلها في الثالث عشر من ابريل الماضي، وحسب التوقيت في سويسرا التي تشتهر بتصنيع الساعات اضافة الى الشوكولا كانت التاسعة صباحاً موعداً لزيارة شركة FREY.
وعند مدخلها حيث شخصت الابصار بشعارها المتمثل برأس حصان الحريش الاسطوري والمذيل تحته اسم FREY الذي يشير الى الشقيقين روبرت وماكس فراي اللذين اسسا الشركة في عام 1887، ويقال ان اختيار ذلك الشعار يرمز الى ان شوكولا FREY فريدة من نوعها، ومذاقها ينتمي الى عالم الاساطير، مثلما ان حصان الحريش لايوجد الا في عالم الاساطير.
وعند مدخل FREY تعبق روائح ذات طعم لذيذ تتذوقه تأملاً قبل ان تتذوقه طعماً، طعم الشيكولاتة الساحرة.
منذ التاسعة صباحاً بدأ التعرف على سر صناعة الشوكولا في FREY التي تحتل المرتبة الاولى كشركة سويسرية في صناعة منتجات الشوكولاتة، كما انها الوحيدة التي تنتج ما يعرف بـ COCO Powder (بودرة الكاكاو).
بداية كان لابد من الدخول الى غرفة تعقيم تنزع خلالها الساعات اليدوية والحلي وازرار القمصان ويرتدى رداء خاص وقبعة وحذاء ومن كان له لحية تغطى بـ «كمام خاص» وذلك تطبيقاً لمعايير النظافة واجراءات السلامة المتبعة في FREY.منذ لحظة دخولنا اول مصانع شركة frey تعرفنا على رئيس قسم الانتاج Beat Elarner، الذي يرافقنا في جولة تعريفية على مرافق المصانع، وتحويل نبتة الكاكاو المستوردة من 5 دول اجنبية اهمها فنزويلا وساحل العاج.
وتابع Beat Elarner حديثه «ان ما يميز frey يبرز في الاجراءات التي تنفذها منذ لحظة استيراد نبتة الكاكاو حتى ازالة جميع القشور عنها، وهي عملية تمر في مراحل عدة، الى ان تصبح ما يسمى بـNibs، وهي حبة الكوكا الرئيسية.
واعتبر Elarner ان «الاجراءات التي تقوم على تحويل حبوب الـ Nibs الى شوكولاتة سواء كانت مع حليب او ما يسمى بالشوكولاتة السوداء (Dark Chocklate) تتشابه بين معظم مصانع الشوكولاتة، فالتميز يكمن في الاجراءات الاولى المتبعة».
واوضح رئيس قسم الانتاج خلال جولة الفريق على مرافق المصنع، ان «ما يميز شركة Frey انها تهتم بعمليات صناعة الشوكولاتة الخاصة بها، من الجولة الاولى اي استيراد نبتة الكوكا، الى حين صناعة الشوكولاتة سواء السائلة او المعدة على مختلف الاشكال والطعم، او ما نحبذ قوله في اللغة الانكليزية (From A to Z)».
وعند زيارة احدى الآلات التي تستخدم في اولى جولات التصنيع قال Elarner «يتم استيراد نبتة الكوكا من 5 دول ابرزها غانا (غرب افريقيا) وساحل العاج وفنزويلا من اميركا الجنوبية، ومن اهم المعايير المتبعة، عدم مزج النباتات في اولى المراحل الخاصة بازالة القشور عن الـNibs فشحنات فنزويلا تخضع لاجراءات مستقلة عن شحنات غانا وغيرها».
واستدرك «عقب عملية اذابة حبوب الـNibs تدمج معا دون تفرقة مصدر نبتة الكوكا، إلا انه في الاجراءات الاولية، فإن شركة Frey تمتاز بمنح كل بلد اجراءات تنفصل في عملية التصنيع بمراحلها الاولى».
ومع جولة فريق العمل على مرافق مصنع frey الذي يعرف بتجهيز نبتة الكوكا، شرح Elarner ومدير التصدير في قسم المبيعات مايكل شوارز المراحل التي تقوم عليها المرحلة الاولى، حيث تفرغ اكياس نبتة الكوكا في الات تعمل على إزالة وكسر القشور عن الـNibs والتي تمر عبر آلات عدة للتأكد من وجود حبوب الـNibs تحديدا، التي تلعب دورا بالغا في منح الشوكولاتة طعمها الاصلي الراقي المذاق.
واوضح «بعد تفريغ اكياس نبتة الكوكا، تدخل في الالات، وتبدأ عملية ازالة القشور، والتي يتم فحصها بدقة للتأكد من حصولنا على شحنات الـNibs التي نحتاجها، قبل ان تخضع لحرارة كبيرة، تساهم في ازالة المتبقي من القشور، ومن ثم لاحقا تترك للتبريد، كي يضمن هذا الاجراء فصل جميع القشور والحصول على كميات كبيرة من الـNibs».
وبعد الحصول عليه يضاف السكر والحليب وغيرهما من المواد الضرورية لاضافة الطعم المراد من الشوكولاتة، وتوضع في آلة معينة على درجة حرارة عالية، قبل ان تتحول الى سائل، حيث تصنع الشوكولاتة ويضاف اليها المذاق الاصلي الذي يميز «Frey».
واضاف «من هنا نستكمل اجراءات التصنيع، فتحول الشوكولاتة مجددا الى بودرة، حيث تمر ومن ضمن حرارة معينة، الى آلة كي تحول لاحقا الى ما يعرف بـLiquid Licker وهو السائل المطلوب بطعم الشوكولاتة الفاخرة قبل ان تدخل آلة خاصة بصنع Black Chocolate Bm Milk Chocolate.
بعد الجولة على مصنع Frey الكبير، كان لابد ان نعرج على الشق الخاص بضبط الجودة والمعايير الذي يرافق عملية التصنيع، وتفحص المعايير الصحية التي ترافق عمليات تصنيع الشوكولاتة، فالتقينا بأحد المسؤولين في المختبرات، حيث افاد بان «المختبر يفحص سنويا ما يزيد على 10 الاف عينة، يتم اخذها من شحنات نبتة الكوكا التي تستورد من الخارج، فمنح المختبر الموافقة على سلامة الشحنات عقب فحص عينة مطلوبة ضروري واساسي في قاموس عمل المسؤولين في frey ونحتاج عادة 3 ايام لفحص العينة ومن ثم اعطاء جوابنا بسلامتها من عدمه».
وعما يتم فحصه، اوضح «نفحص سلامة محتويات الشحنة ومدى صحتها ومطابقاتها للمعايير المطلوبة، كما نتفحص حقيقة خلوها من اي بكتيريا او امراض معينة».
وبحسب ما يفيد به Ririichle، احد المسؤولين في قسم اخر في المختبر، ذكر ان «الموظفين ويصل عددهم 10 اشخاص، يجرون تحاليل كيميائية وفيزيائية على الشحنات والمنتجات ايضا، ويتم فحص مدى جودة الانتاج ونوعية ما يتم استيراده وانتاجه، وفق معايير معينة، متفق عليها عالميا، وفي قسمنا هذا نفحص ما يزيد على 100 ألف عينة في السنة الواحدة، ولدينا شهادة من الشركات التي تزودنا بالبضاعة الخاصة بـFrey تؤكد سلامة عملنا».
وفي السياق ذاته، تحدث رئيس قسم المبيعات هيلموت وال عن انضمام frey الى مجموعة ميجرو التي تعد اكبر مجموعة تجارية تعاونية سويسرية لبيع المنتجات الاستهلاكية عام 1950، وقال ان «المجموعة تأسست عام 1925 وعززت من حجم تصدير المنتجات السويسرية، وفي العام 1950 انضمت frey الى مجموعة ميجرو، كي تصبح احدى الشركات الرائدة ضمن المجموعة، واليوم تستثمر الشركة بـ11.3 مليون فرنك سويسري في السنة للنهوض بالاعمال، كما تحرص frey على عدم استيراد السكر والحليب من خارج سويسرا رغم ان التكلفة تكون اعلى، اذ ان هذا الاجراء يندرج ضمن سياسة الشركة منذ عشرات السنين على تشجيع الصناعة المحلية».
وفي لقاء مع مدير الجودة في مصانع frey ماثيو بارين تحدث بداية عن مفهوم الجودة والذي يقوم على تحقيق مطالب وتطلعات العملاء، موضحا ان «المعيار الاساسي الذي تسير وفقه frey بمختلف منتجاتها، ان السعر لا يحدد مقياس جودة شوكولاتة frey فكل منتج ومهما كان سعره متدنيا يحمل اعلى معايير الجودة، من حيث الطعم وشروط الصناعة وغيرها، والجودة تدخل في صلب عمل قطاعات الشركة في مجالات العلاقة القائمة مع العملاء، والمنتجات والخدمات، اضافة الى انها تعد من مسؤولية طاقم العمل الذي يصل عدده الى 829 موظفا وموظفة»، ولمتابعة معايير الجودة وطبيعة العمل، قال ماثيو ان لجنة الجودة المشكلة تجتمع بشكل مستمر لبحث قضايا تتعلق بتكاليف الجودة، متطلبات العملاء، معايير السلامة للمنتجات الخاصة بالشركة والمواد من حليب وسكر، ومعايير النظافة المستخدمة في مصانع الشركة كافة دون اغفال اجراء تحليل خاص بعمليات الانتاج وما قد يصحب ذلك من مخاطر تعترض الانتاج، بهدف تحسين مستوى التحصيل مستقبلاً.
وفي اطار مماثل، يؤكد ماثيو، ان «شركة FREY كانت واحدة من الخمس الشركات الأولى في سويسرا التي حصلت على شهادة ISO9001 عام 1993، كما حصلت على شهادة ISO4001 وشهادة معايير النظافة FOOD STANDADS BRC & IFS».
ولا يغفل مدير الجودة الحديث عن الدورات التدريبية التي تقيمها الشركة بصفة مستمرة لموظفيها، بهدف الحرص الشديد على الارتقاء بقدرات طاقم العمل، حيث يتم وضع برنامج زمني لدورات وورش العمل بشكل مستمر طوال السنة، ايماناً من مفهوم الشركة القائم على أن اي موظف في FREY لديه مهمة وعليه أن يقوم بتنفيذها بالكامل من دون أي تقصير، وعليه أن يقدم شيئاً جديداً للجودة التي تظهر في منتجات شوكولاتة فراي عبر منتجاتها كافة».
وفي لقاء مدير التسويق في شركة FREY، قال Serge Doutaz، ان «الشركة ترتبط بعلاقات متميزة مع العملاء في معظم أقطار العالم، مستشهداً بالعلاقة القائمة مع شركة الخباز في الكويت، والتي تستند في احد جوانبها على سرعة التجاوب مع طلبات العملاء، كي تلقى لاحقاً الطلب المطلوب على المنتجات، معتبراً ان سرعة التجاوب تحتل مقدمة اهتمامات وأولويات قسم التسويق، وهذه النقطة شكلت محوراً مهماً في الحديث، ومدخلا شيقاً للتطرق الى الشراكة القائمة بين مجموعة (مستر بيكر) وشركة FREY ، لا سيما ان شركة «الخباز» هي واحدة من مجموعة العلامات التجارية التي تندرج تحت مجموعة مستر بيكر».
وزاد «انطلاقاً من متعة وجمال طبيعة سويسرا، موطن شوكولاتة FREY كان لابد البحث عن شريك استراتيجي في الكويت، ينسجم مع سحر FREY من حيث التميز والجودة في آن معاً، ومن هنا، كانت الشراكة بين مجموعة (مستر بيكر) وأكبر شركات تصنيع المواد الأولية السويسرية FREY CHOCOLAT، وبحسب ما يجمع عليه مسؤولو الشركة، فمجموعة (مستر بيكر) التي تمتلك 21 فرعاً من سلسلة الخباز داخل الكويت، وذلك خلال اقل من 14 عاماً منذ انطلاق العلامة التجارية بالاضافة الى أول فروعها خارج الكويت في مدينة الاسكندرية في مصر، يعمل في المجموعة ما يقارب الف موظف من ذوي الخبرة والكفاءة العالية من بينهم 550 موظفاً متخصصاً لعلامة الخباز التجارية فقط».
وواصل «أمام هذا الواقع، تأتي الشراكة الاستراتيجية، كي توفر من خلالها FREY أفضل أنواع المواد الأولية لمجموعة بيكر ليتم استخدامها في تصنيع جميع منتجات الخباز، وبما أن مجموعة بيكر تحرص دوماً عبر ما تقدمه من منتجات، على ضمان اعلى درجات الجودة، يبرز مستقبل مشرق لهذه المجموعة التي أثبتت تميزها وفرادتها في المنطقة، كي تدعم منتجاتها بأفضل المواد الأولية ومن الشركة الأولى في سويسرا، موطن الشوكولاتة الفاخرة، وتعد هذه الشراكة إحدى أهم الاتفاقات التي قامت بها مجموعة (مستر بيكر) أخيراً والتي ستساهم بشكل كبير في دعم خطط التوسع والانتشار لعلامتها التجارية في الشرق الأوسط كعلامة تجارية كويتية عالمية».
وفي سياق اللقاء مع مسؤولي FREY ابرز المدير الاقليمي مايكل شوارتز، السبب الرئيسي الذي دفع بشركته الى الانطلاق الى السوق الكويتي، فالسبب برأيه أن البحث كان عن أفضل شريك لديه الخبرة العالمية مع مراعاة اضافة اللمسة المحلية، ومن هنا جاءت مجموعة (مستر بيكر)، التي تحرص على ادق التفاصيل بدءاً بتوفير أفضل المواد الأولية وصولاً الى ابتكار أجمل التصاميم التي تلقى قبولاً كبيراً».
وختم مدير الجودة في مصانع FREY ماثيو بارين: «ان زيارة واحدة الى مصانع FREY الضخمة والفاخرة في سويسرا، كفيلة برسم معالم مستقبل مشرق للشوكولاتة في الكويت، ولمنتجات تحمل علامة الخباز الكويتية العالمية، الشريك الحصري للشوكولاتة السويسرية، فمصانع الخباز، لا تختلف من حيث التصنيع ومعايير الجودة العالية عن تلك المتبعة في مدينة الأحلام السويسرية، وعبر الفروع الـ 21، وشراكة مستحقة مع FREY، تستعد مجموعة (مستر بيكر) الى تسطير تاريخ جديد من التميز في صناعة الشوكولاتة في المنطقة».
زبدة الكاكاو
تحرص FREY على استخدام ما يعرف بزبدة الكاكاو (Cocoa Butter)، فيما معظم الشركات المصنعة للشوكولاتة تستخدم زيتاً نباتياً، نتيجة رخص ثمنه، أما FREY، ورغم غلاء سعر زبدة الكاكاو إلا أن الجودة في الانتاج والطعم معايير أساسية لا يمكن المساس بهما اطلاقاً.
الشوكولاتة... تحمي القلب
معلومة غريبة بعض الشيء، ومهمة أطلعنا عليها مدير التصدير في FREY مايكل شوارز عند إلقائه محاضرة مع بداية الجولة على مصانع الشركة ومفادها ان الشوكولاتة وبحسب الدراسات، تحمي القلب، وتحصنه من الاصابة بأمراض معينة.
مجموعة علامات تجارية
تعد شركة الخباز واحدة من مجموعة العلامات التجارية التي تندرج تحت مجموعة بيكر بالاضافة الى سلسلة الكنفاني «هرفي» للمأكولات السريعة و«مستر صب اند رابس» والشركة المتخصصة في اليخوت موي مرين، كما تعتبر المجموعة الوكيل الحصري لمشروب الطاقة ريال بور المشروب الرسمي لفريق ريال مدريد الاسباني.
واذا كان لكل دولة سفراء، فان لسويسرا المتصدرة عالمياً في تصنيع تلك «الساحرة الملمس والتذوق»، سفيرها «الشيكولاتي» في الكويت.**
شركة الخباز للحلويات والمعتمدة «سفيرة حصرية» في الكويت لاهم شركة تصنيع للشوكولا في سويسرا، FREy، وجهت دعوة للإعلاميين زاروا خلالها مقر الشركة في مدينة «بوخس»، وتعرفوا على الف ياء الشوكولاتة التي تستخدم في مصانع ومحال الخباز الكويتية.
النسيم الربيعي صافح خدود الوفد الإعلامي في الكويت في مدينة بوخس والذي وصلها في الثالث عشر من ابريل الماضي، وحسب التوقيت في سويسرا التي تشتهر بتصنيع الساعات اضافة الى الشوكولا كانت التاسعة صباحاً موعداً لزيارة شركة FREY.
وعند مدخلها حيث شخصت الابصار بشعارها المتمثل برأس حصان الحريش الاسطوري والمذيل تحته اسم FREY الذي يشير الى الشقيقين روبرت وماكس فراي اللذين اسسا الشركة في عام 1887، ويقال ان اختيار ذلك الشعار يرمز الى ان شوكولا FREY فريدة من نوعها، ومذاقها ينتمي الى عالم الاساطير، مثلما ان حصان الحريش لايوجد الا في عالم الاساطير.
وعند مدخل FREY تعبق روائح ذات طعم لذيذ تتذوقه تأملاً قبل ان تتذوقه طعماً، طعم الشيكولاتة الساحرة.
منذ التاسعة صباحاً بدأ التعرف على سر صناعة الشوكولا في FREY التي تحتل المرتبة الاولى كشركة سويسرية في صناعة منتجات الشوكولاتة، كما انها الوحيدة التي تنتج ما يعرف بـ COCO Powder (بودرة الكاكاو).
بداية كان لابد من الدخول الى غرفة تعقيم تنزع خلالها الساعات اليدوية والحلي وازرار القمصان ويرتدى رداء خاص وقبعة وحذاء ومن كان له لحية تغطى بـ «كمام خاص» وذلك تطبيقاً لمعايير النظافة واجراءات السلامة المتبعة في FREY.منذ لحظة دخولنا اول مصانع شركة frey تعرفنا على رئيس قسم الانتاج Beat Elarner، الذي يرافقنا في جولة تعريفية على مرافق المصانع، وتحويل نبتة الكاكاو المستوردة من 5 دول اجنبية اهمها فنزويلا وساحل العاج.
وتابع Beat Elarner حديثه «ان ما يميز frey يبرز في الاجراءات التي تنفذها منذ لحظة استيراد نبتة الكاكاو حتى ازالة جميع القشور عنها، وهي عملية تمر في مراحل عدة، الى ان تصبح ما يسمى بـNibs، وهي حبة الكوكا الرئيسية.
واعتبر Elarner ان «الاجراءات التي تقوم على تحويل حبوب الـ Nibs الى شوكولاتة سواء كانت مع حليب او ما يسمى بالشوكولاتة السوداء (Dark Chocklate) تتشابه بين معظم مصانع الشوكولاتة، فالتميز يكمن في الاجراءات الاولى المتبعة».
واوضح رئيس قسم الانتاج خلال جولة الفريق على مرافق المصنع، ان «ما يميز شركة Frey انها تهتم بعمليات صناعة الشوكولاتة الخاصة بها، من الجولة الاولى اي استيراد نبتة الكوكا، الى حين صناعة الشوكولاتة سواء السائلة او المعدة على مختلف الاشكال والطعم، او ما نحبذ قوله في اللغة الانكليزية (From A to Z)».
وعند زيارة احدى الآلات التي تستخدم في اولى جولات التصنيع قال Elarner «يتم استيراد نبتة الكوكا من 5 دول ابرزها غانا (غرب افريقيا) وساحل العاج وفنزويلا من اميركا الجنوبية، ومن اهم المعايير المتبعة، عدم مزج النباتات في اولى المراحل الخاصة بازالة القشور عن الـNibs فشحنات فنزويلا تخضع لاجراءات مستقلة عن شحنات غانا وغيرها».
واستدرك «عقب عملية اذابة حبوب الـNibs تدمج معا دون تفرقة مصدر نبتة الكوكا، إلا انه في الاجراءات الاولية، فإن شركة Frey تمتاز بمنح كل بلد اجراءات تنفصل في عملية التصنيع بمراحلها الاولى».
ومع جولة فريق العمل على مرافق مصنع frey الذي يعرف بتجهيز نبتة الكوكا، شرح Elarner ومدير التصدير في قسم المبيعات مايكل شوارز المراحل التي تقوم عليها المرحلة الاولى، حيث تفرغ اكياس نبتة الكوكا في الات تعمل على إزالة وكسر القشور عن الـNibs والتي تمر عبر آلات عدة للتأكد من وجود حبوب الـNibs تحديدا، التي تلعب دورا بالغا في منح الشوكولاتة طعمها الاصلي الراقي المذاق.
واوضح «بعد تفريغ اكياس نبتة الكوكا، تدخل في الالات، وتبدأ عملية ازالة القشور، والتي يتم فحصها بدقة للتأكد من حصولنا على شحنات الـNibs التي نحتاجها، قبل ان تخضع لحرارة كبيرة، تساهم في ازالة المتبقي من القشور، ومن ثم لاحقا تترك للتبريد، كي يضمن هذا الاجراء فصل جميع القشور والحصول على كميات كبيرة من الـNibs».
وبعد الحصول عليه يضاف السكر والحليب وغيرهما من المواد الضرورية لاضافة الطعم المراد من الشوكولاتة، وتوضع في آلة معينة على درجة حرارة عالية، قبل ان تتحول الى سائل، حيث تصنع الشوكولاتة ويضاف اليها المذاق الاصلي الذي يميز «Frey».
واضاف «من هنا نستكمل اجراءات التصنيع، فتحول الشوكولاتة مجددا الى بودرة، حيث تمر ومن ضمن حرارة معينة، الى آلة كي تحول لاحقا الى ما يعرف بـLiquid Licker وهو السائل المطلوب بطعم الشوكولاتة الفاخرة قبل ان تدخل آلة خاصة بصنع Black Chocolate Bm Milk Chocolate.
بعد الجولة على مصنع Frey الكبير، كان لابد ان نعرج على الشق الخاص بضبط الجودة والمعايير الذي يرافق عملية التصنيع، وتفحص المعايير الصحية التي ترافق عمليات تصنيع الشوكولاتة، فالتقينا بأحد المسؤولين في المختبرات، حيث افاد بان «المختبر يفحص سنويا ما يزيد على 10 الاف عينة، يتم اخذها من شحنات نبتة الكوكا التي تستورد من الخارج، فمنح المختبر الموافقة على سلامة الشحنات عقب فحص عينة مطلوبة ضروري واساسي في قاموس عمل المسؤولين في frey ونحتاج عادة 3 ايام لفحص العينة ومن ثم اعطاء جوابنا بسلامتها من عدمه».
وعما يتم فحصه، اوضح «نفحص سلامة محتويات الشحنة ومدى صحتها ومطابقاتها للمعايير المطلوبة، كما نتفحص حقيقة خلوها من اي بكتيريا او امراض معينة».
وبحسب ما يفيد به Ririichle، احد المسؤولين في قسم اخر في المختبر، ذكر ان «الموظفين ويصل عددهم 10 اشخاص، يجرون تحاليل كيميائية وفيزيائية على الشحنات والمنتجات ايضا، ويتم فحص مدى جودة الانتاج ونوعية ما يتم استيراده وانتاجه، وفق معايير معينة، متفق عليها عالميا، وفي قسمنا هذا نفحص ما يزيد على 100 ألف عينة في السنة الواحدة، ولدينا شهادة من الشركات التي تزودنا بالبضاعة الخاصة بـFrey تؤكد سلامة عملنا».
وفي السياق ذاته، تحدث رئيس قسم المبيعات هيلموت وال عن انضمام frey الى مجموعة ميجرو التي تعد اكبر مجموعة تجارية تعاونية سويسرية لبيع المنتجات الاستهلاكية عام 1950، وقال ان «المجموعة تأسست عام 1925 وعززت من حجم تصدير المنتجات السويسرية، وفي العام 1950 انضمت frey الى مجموعة ميجرو، كي تصبح احدى الشركات الرائدة ضمن المجموعة، واليوم تستثمر الشركة بـ11.3 مليون فرنك سويسري في السنة للنهوض بالاعمال، كما تحرص frey على عدم استيراد السكر والحليب من خارج سويسرا رغم ان التكلفة تكون اعلى، اذ ان هذا الاجراء يندرج ضمن سياسة الشركة منذ عشرات السنين على تشجيع الصناعة المحلية».
وفي لقاء مع مدير الجودة في مصانع frey ماثيو بارين تحدث بداية عن مفهوم الجودة والذي يقوم على تحقيق مطالب وتطلعات العملاء، موضحا ان «المعيار الاساسي الذي تسير وفقه frey بمختلف منتجاتها، ان السعر لا يحدد مقياس جودة شوكولاتة frey فكل منتج ومهما كان سعره متدنيا يحمل اعلى معايير الجودة، من حيث الطعم وشروط الصناعة وغيرها، والجودة تدخل في صلب عمل قطاعات الشركة في مجالات العلاقة القائمة مع العملاء، والمنتجات والخدمات، اضافة الى انها تعد من مسؤولية طاقم العمل الذي يصل عدده الى 829 موظفا وموظفة»، ولمتابعة معايير الجودة وطبيعة العمل، قال ماثيو ان لجنة الجودة المشكلة تجتمع بشكل مستمر لبحث قضايا تتعلق بتكاليف الجودة، متطلبات العملاء، معايير السلامة للمنتجات الخاصة بالشركة والمواد من حليب وسكر، ومعايير النظافة المستخدمة في مصانع الشركة كافة دون اغفال اجراء تحليل خاص بعمليات الانتاج وما قد يصحب ذلك من مخاطر تعترض الانتاج، بهدف تحسين مستوى التحصيل مستقبلاً.
وفي اطار مماثل، يؤكد ماثيو، ان «شركة FREY كانت واحدة من الخمس الشركات الأولى في سويسرا التي حصلت على شهادة ISO9001 عام 1993، كما حصلت على شهادة ISO4001 وشهادة معايير النظافة FOOD STANDADS BRC & IFS».
ولا يغفل مدير الجودة الحديث عن الدورات التدريبية التي تقيمها الشركة بصفة مستمرة لموظفيها، بهدف الحرص الشديد على الارتقاء بقدرات طاقم العمل، حيث يتم وضع برنامج زمني لدورات وورش العمل بشكل مستمر طوال السنة، ايماناً من مفهوم الشركة القائم على أن اي موظف في FREY لديه مهمة وعليه أن يقوم بتنفيذها بالكامل من دون أي تقصير، وعليه أن يقدم شيئاً جديداً للجودة التي تظهر في منتجات شوكولاتة فراي عبر منتجاتها كافة».
وفي لقاء مدير التسويق في شركة FREY، قال Serge Doutaz، ان «الشركة ترتبط بعلاقات متميزة مع العملاء في معظم أقطار العالم، مستشهداً بالعلاقة القائمة مع شركة الخباز في الكويت، والتي تستند في احد جوانبها على سرعة التجاوب مع طلبات العملاء، كي تلقى لاحقاً الطلب المطلوب على المنتجات، معتبراً ان سرعة التجاوب تحتل مقدمة اهتمامات وأولويات قسم التسويق، وهذه النقطة شكلت محوراً مهماً في الحديث، ومدخلا شيقاً للتطرق الى الشراكة القائمة بين مجموعة (مستر بيكر) وشركة FREY ، لا سيما ان شركة «الخباز» هي واحدة من مجموعة العلامات التجارية التي تندرج تحت مجموعة مستر بيكر».
وزاد «انطلاقاً من متعة وجمال طبيعة سويسرا، موطن شوكولاتة FREY كان لابد البحث عن شريك استراتيجي في الكويت، ينسجم مع سحر FREY من حيث التميز والجودة في آن معاً، ومن هنا، كانت الشراكة بين مجموعة (مستر بيكر) وأكبر شركات تصنيع المواد الأولية السويسرية FREY CHOCOLAT، وبحسب ما يجمع عليه مسؤولو الشركة، فمجموعة (مستر بيكر) التي تمتلك 21 فرعاً من سلسلة الخباز داخل الكويت، وذلك خلال اقل من 14 عاماً منذ انطلاق العلامة التجارية بالاضافة الى أول فروعها خارج الكويت في مدينة الاسكندرية في مصر، يعمل في المجموعة ما يقارب الف موظف من ذوي الخبرة والكفاءة العالية من بينهم 550 موظفاً متخصصاً لعلامة الخباز التجارية فقط».
وواصل «أمام هذا الواقع، تأتي الشراكة الاستراتيجية، كي توفر من خلالها FREY أفضل أنواع المواد الأولية لمجموعة بيكر ليتم استخدامها في تصنيع جميع منتجات الخباز، وبما أن مجموعة بيكر تحرص دوماً عبر ما تقدمه من منتجات، على ضمان اعلى درجات الجودة، يبرز مستقبل مشرق لهذه المجموعة التي أثبتت تميزها وفرادتها في المنطقة، كي تدعم منتجاتها بأفضل المواد الأولية ومن الشركة الأولى في سويسرا، موطن الشوكولاتة الفاخرة، وتعد هذه الشراكة إحدى أهم الاتفاقات التي قامت بها مجموعة (مستر بيكر) أخيراً والتي ستساهم بشكل كبير في دعم خطط التوسع والانتشار لعلامتها التجارية في الشرق الأوسط كعلامة تجارية كويتية عالمية».
وفي سياق اللقاء مع مسؤولي FREY ابرز المدير الاقليمي مايكل شوارتز، السبب الرئيسي الذي دفع بشركته الى الانطلاق الى السوق الكويتي، فالسبب برأيه أن البحث كان عن أفضل شريك لديه الخبرة العالمية مع مراعاة اضافة اللمسة المحلية، ومن هنا جاءت مجموعة (مستر بيكر)، التي تحرص على ادق التفاصيل بدءاً بتوفير أفضل المواد الأولية وصولاً الى ابتكار أجمل التصاميم التي تلقى قبولاً كبيراً».
وختم مدير الجودة في مصانع FREY ماثيو بارين: «ان زيارة واحدة الى مصانع FREY الضخمة والفاخرة في سويسرا، كفيلة برسم معالم مستقبل مشرق للشوكولاتة في الكويت، ولمنتجات تحمل علامة الخباز الكويتية العالمية، الشريك الحصري للشوكولاتة السويسرية، فمصانع الخباز، لا تختلف من حيث التصنيع ومعايير الجودة العالية عن تلك المتبعة في مدينة الأحلام السويسرية، وعبر الفروع الـ 21، وشراكة مستحقة مع FREY، تستعد مجموعة (مستر بيكر) الى تسطير تاريخ جديد من التميز في صناعة الشوكولاتة في المنطقة».
زبدة الكاكاو
تحرص FREY على استخدام ما يعرف بزبدة الكاكاو (Cocoa Butter)، فيما معظم الشركات المصنعة للشوكولاتة تستخدم زيتاً نباتياً، نتيجة رخص ثمنه، أما FREY، ورغم غلاء سعر زبدة الكاكاو إلا أن الجودة في الانتاج والطعم معايير أساسية لا يمكن المساس بهما اطلاقاً.
الشوكولاتة... تحمي القلب
معلومة غريبة بعض الشيء، ومهمة أطلعنا عليها مدير التصدير في FREY مايكل شوارز عند إلقائه محاضرة مع بداية الجولة على مصانع الشركة ومفادها ان الشوكولاتة وبحسب الدراسات، تحمي القلب، وتحصنه من الاصابة بأمراض معينة.
مجموعة علامات تجارية
تعد شركة الخباز واحدة من مجموعة العلامات التجارية التي تندرج تحت مجموعة بيكر بالاضافة الى سلسلة الكنفاني «هرفي» للمأكولات السريعة و«مستر صب اند رابس» والشركة المتخصصة في اليخوت موي مرين، كما تعتبر المجموعة الوكيل الحصري لمشروب الطاقة ريال بور المشروب الرسمي لفريق ريال مدريد الاسباني.
